Salsa Chicken Meal Prep Bowls

Steps

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Masak nasi merah sesuai petunjuk kemasan. (Tambahkan beras, garam, dan air ke dalam panci, tutup, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 35 menit.)

2. Saat nasi sedang dimasak, mulailah memasak ayam. Tambahkan dada ayam ke dalam panci saus sedang bersama dengan salsa, kaldu ayam, dan bubuk cabai. Aduk semuanya sebentar.

3. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan ayam mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Pastikan mendidih sepanjang waktu, sesuaikan panasnya sedikit jika perlu.

4. Selagi nasi dan ayam dimasak, siapkan paprika. Iris paprika menjadi 1/2 potongan lebarnya. Letakkan di atas loyang dan gerimis dengan minyak goreng. Aduk paprika hingga terlumuri minyak, lalu taburi dengan sedikit garam. 

5. Panggang paprika dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit, atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan, aduk setengah kali.

6. Setelah ayam mendidih selama 30 menit, keluarkan dari campuran salsa dan gunakan dua garpu untuk menyuwir daging. Kembalikan ayam suwir ke dalam panci salsa dan aduk hingga tercampur.

7. Setelah nasi diistirahatkan, ayam sudah disuwir, dan paprika sudah selesai dipanggang, saatnya membuat mangkuk.

8. Tambahkan sekitar 3/4 cangkir nasi ke setiap wadah, diikuti dengan 1/4 paprika panggang, dan 1/4 ayam suwir. Sendokkan campuran salsa dari panci ke atas ayam suwir di dalam wadah. Ini akan berfungsi sebagai saus untuk membantu melembabkan seluruh hidangan. Taburi dengan irisan daun bawang dan sesendok krim asam dan sajikan segera atau dinginkan hingga 4 hari.