Salmon Rillettes
Salmon rillettes adalah olesan lembut dan beraroma yang dibuat dari salmon segar dan asap, dicampur dengan lemon, krim asam, dan rempah-rempah. Sempurna untuk dioleskan pada biskuit atau irisan baguette panggang, hidangan pembuka yang elegan ini disukai banyak orang untuk acara apa pun.
Foto: The Recipe CriticIngredients
- 1 pound salmon segar, (dikulit dan dipotong menjadi potongan 1 inci)
- 4 ounces salmon asap, (cincang)
- 2 cups white wine
- peel of 1 lemon
- 2 teaspoons merica hitam
- 2 sprigs fresh dill
- 2 bay leaves
- 1 teaspoon minced fresh dill
- 1 teaspoon daun bawang cincang
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- ⅓ cup sour cream
- garam dan merica, secukupnya
- baguette (diiris dan dipanggang)
Steps
Tambahkan 2 cangkir anggur putih ke dalam wajan besar dan dalam. Tambahkan kulit 1 buah lemon, 2 sendok teh merica hitam, 2 tangkai adas segar, dan 2 lembar daun salam. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit, biarkan anggur meresap dengan aromatiknya.
Tambahkan 1 pon salmon segar ke dalam anggur dan biarkan mendidih, aduk sesekali selama lebih dari 2 menit, sampai salmon hampir menjadi buram di semua sisi. Keluarkan dari wajan, tutup, dan dinginkan selama sekitar satu jam.
Setelah salmon dingin, masukkan perlahan ke dalam mangkuk berukuran sedang.
Tambahkan 4 ons salmon asap, 1 sendok teh adas segar cincang, 1 sendok teh daun bawang cincang, 1 sendok makan jus lemon segar, ⅓ cangkir krim asam dan garam dan merica, sebagai perasa, ke dalam mangkuk berisi salmon yang dipipihkan dan aduk hingga tercampur.
Tutup dan dinginkan setidaknya selama satu jam agar rasanya menyatu. Sajikan di atas irisan baguette panggang.
Loading comments...