Pepper Toppa Recipe
Toppa lada adalah salah satu hidangan olahan daging khas Makassar yang punya cita rasa pedas gurih. Sekilas pembuatannya memang seperti rendang, namun waktu membuatnya lebih cepat dan tentu saja bumbu rempah yang dipakai juga berbeda.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Daging sapi lulur dalam: 500 gram
- Cabai merah besar, potong serong: 2 buah
- Serai: 2 batang
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun salam: 1 lembar
- Lengkuas: 2 ruas
- Gula merah: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Air asam jawa: 2 sdm
- Air: 400 ml
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai merah besar: 8 buah
- Cabai rawit: 5 buah
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Jintan: 1/2 sdt
Steps
-
Cuci bersih daging, kemudian iris tipis, sisihkan.
-
Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
-
Masukkan daging yang sudah diiris, masak hingga daging berubah warna. Kemudian tambahkan air dan masak sampai mendidih.
-
Setelah mendidih masukkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
-
Masak dengan api kecil sampai daging matang, empuk dan kuah mengental. Sebelum diangkat masukkan irisan cabai, aduk rata.
-
Toppa Lada siap diajikan.
-
Jika menggunakan daging sapi selain lulur dalam, daging bisa direbus dulu sampai empuk baru kemudian dimasak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (94% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi lulur dalam | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Gula merah | 2 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Air asam jawa | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Air | 400 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 16.000 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Cabai merah besar | 8 buah | Rp 50.000/kg | Rp 60.000 |
| Cabai rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Jintan | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...