Tom Yam Seafood Shrimp Fish Recipe
Selain mango sticky rice, Thailand juga memiliki hidangan khas yang tidak kalah tenar. Hidangan tersebut adalah Tom Yam. Tom pada bahasa Thailand memiliki arti proses perebusan. Sementara Yam berarti asam pedas. Sesuai dengan namanya, sup khas Thailand ini memiliki cita rasa utama asam dan pedas.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Udang ukuran sedang: 15 ekor
- Ikan kakap fillet: 250 gram
- Bakso ikan: 15 butir
- Jamur merang, belah menjadi 2: 100 gram
- Wortel, iris serong: 2 buah
- Kembang kol, potong perkuntum: 1/4 bonggol
- Serai, memarkan: 2 batang
- Daun jeruk purut: 5 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Minyak ikan: 3 sdm
- Cabe rawit: 10 biji
- Kaldu jamur (opsional): 1 sdt
- Garam: 2 sdt
- Gula: 1 sdt
- Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan): 1000 ml
- Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan): 7 sdm
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
- Daun ketumbar, iris: 3 batang
- Daun bawang, iris: 1 batang
- Bawang merah: 15 siung
- Bawang putih: 7 siung
- Cabai merah kering: 15 buah
- Cabai merah: 5 buah
- Ebi, seduh air hangat hingga lunak: 2 sdm
- Terasi udang, bakar: 1 sdt
- Lengkuas : 7 cm
- Daun jeruk purut: 10 lembar
- Serai, ambil bagian putihnya: 3 batang
- Gula aren, sisir: 1 sdm
- Asam jawa, seduh dengan 100 ml air: 2 sdm
- Minyak ikan: 5 sdm
- Minyak untuk menumis: 150 ml
- Kepala udang, bersihkan: 15 buah
- Kulit udang, bersihkan: 15 buah
- Bawang putih, memarkan: 5 siung
- Air : 1200 ml
Steps
-
Pasta tom yam: Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.
-
Kaldu udang: Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.
-
Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.
-
Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
-
Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.
-
Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.
-
Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
-
Siap dihidangkan.
-
- Pakai wajan berkualitas GM Bear Set Panci Merah isi 3 pcs (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya di desain dengan pegangan anti panas dan anti slip, GM Bear Set Panci Merah isi 3 pc juga dilengkapi dengan tutup kaca yang anti panas dan mempermudah untuk melihat tingkat kematangan pada masakan yang sedang dimasak. - Gunakan seafood yang benar-benar segar, ditandai dengan ciri-ciri berikut. 1. Baunya tidak menyengat amis 2. Warna kulit dan daging yang masih cerah 3. Kulitnya yang masih melekat erat (tidak mudah lepas) 4. Tekstur daging kenyal (kokoh) dan tidak mudah hancur
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (81% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Udang ukuran sedang | - | - | - |
| Ikan kakap fillet | 250 gram | $3.13/kg | $0.78 |
| Bakso ikan | 15 butir | $3.75/kg | $3.38 |
| Jamur merang | 100 gram | $1.25/200g | $0.63 |
| Wortel | 2 buah | $0.94/kg | $0.28 |
| Kembang kol | - | - | - |
| Serai | 2 batang | $0.94/kg | $0.02 |
| Daun jeruk purut | 5 l | $0.31/ikat | $78.13 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Minyak ikan | 3 sdm | $3.13/kg | $0.14 |
| Cabe rawit | - | - | - |
| Kaldu jamur | 1 sdt | $1.25/200g | $0.03 |
| Garam | 2 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Gula | 1 sdt | $1.00/kg | $0.01 |
| Air kaldu udang | 1000 ml | $5.00/kg | $5.00 |
| Pasta tomyam | 7 sdm | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | $0.94/kg | $0.14 |
| Daun ketumbar | 3 batang | $0.94/100g | $0.28 |
| Daun bawang | 1 batang | $0.31/ikat | $0.06 |
| Bawang merah | 15 siung | $2.19/kg | $0.16 |
| Bawang putih | 7 siung | $2.50/kg | $0.09 |
| Cabai merah kering | 15 buah | $3.13/kg | $7.03 |
| Cabai merah | 5 buah | $3.13/kg | $2.34 |
| Ebi | 2 sdm | - | - |
| Terasi udang | 1 sdt | $0.31/50g | $0.03 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun jeruk purut | 10 l | $0.31/ikat | $156.25 |
| Serai | 3 batang | $0.94/kg | $0.03 |
| Gula aren | 1 sdm | $1.88/kg | $0.03 |
| Asam jawa | 100 ml | $0.63/250g | $0.25 |
| Minyak ikan | 5 sdm | $3.13/kg | $0.23 |
| Minyak untuk menumis | 150 ml | $1.13/liter | $0.18 |
| Kepala udang | 15 buah | $5.00/kg | $11.25 |
| Kulit udang | 15 buah | $5.00/kg | $11.25 |
| Bawang putih | 5 siung | $2.50/kg | $0.06 |
| Air | 1200 ml | $0.63/250ml | $3.00 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...