Recipe for Scorching Tempeh Tofu Meat
Menu bersantan khas Jogja dengan cita rasa gurih-manis dan kaya akan bumbu ini, biasanya berisi ayam, telur, tahu, dan tempe. Ciri khas lainnya yaitu kuah kental dan legit yang meresap hasil pemasakan yang lama dengan api kecil.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging sengkel / kisi: 500 gram
- Air : 1 liter
- Santan kental, dari 1 butir kelapa: 600 ml
- Tahu kulit, kupas: 6 buah
- Telur rebus, kupas: 4 butir
- Serai, ambil putihnya lalu memarkan: 2 batang
- Daun salam: 4 lembar
- Daun jeruk : 4 lembar
- Lengkuas: 3 cm
- Garam : 1 sdm
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang merah : 8 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Kemiri: 6 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Lada bubuk: 1/2 sdt
- Garam : 1/2 sdt
- Gula jawa, sisir: 1 sdm
Steps
-
Siapkan panci presto. Masukkan air, daging, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk. Masak selama 20 menit setelah panci mengeluarkan bunyi mendesis. Biarkan hingga hangat. Keluarkan daging dan potong-potong. Sisihkan.
-
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tuangkan air kaldu sebanyak 300 ml hasil rebusan daging tadi. Aduk rata.
-
Masukkan daging, tahu, telur, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam. Aduk rata.
-
Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Bila tidak punya panci presto, masaklah daging dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (94% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sengkel / kisi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Santan kental | 1 butir | Rp 12.000/250ml | Rp 2.880 |
| Tahu kulit | 6 buah | Rp 5.000/papan | Rp 18.000 |
| Telur rebus | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun salam | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kemiri | 6 butir | Rp 30.000/kg | Rp 10.800 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Lada bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula jawa | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...