Soto Sokaraja Recipe
Soto Sokaraja khas Banyumas ini bukan cuma lezat, tapi juga unik. Soto daging ini disajikan dengan lontong, taburan kerupuk kanji merah, dan siraman sambal kacang yang gurih sedikit pedas.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Daging sapi: 600 gram
- Air: 2 liter
- Garam: 2 sdt
- Gula: 1 sdt
- Kaldu sapi bubuk: 1/2 sdt
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Serai, memarkan: 2 batang
- Daun jeruk: 3 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Minyak goreng: 3 sdm
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 6 siung
- Kemiri: 3 butir
- Kunyit: 2 cm
- Soun, seduh air panas, tiriskan: 100 gram
- Tauge, seduh air panas, tiriskan: 100 gram
- Daun bawang, rajang kasar: 1 batang
- Seledri, rajang halus: 2 batang
- Jeruk nipis, potong potong: 1 buah
- Kedelai goreng: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Kerupuk kanji merah: secukupnya
- Sambal kacang: secukupnya
- Kacang tanah, goreng: 50 gram
- Cabai rawit, goreng: 5 buah
- Bawang merah, goreng: 3 butir
- Bawang putih, goreng: 1 siung
- Garam: 1/2 sdt
- Gula merah, sisir: 1 sdm
- Air asam jawa: 1 sdm
- Air panas: 120 ml
Steps
-
Sambal Kacang: Haluskan kacang tanah, cabe, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng, beri garam, gula merah, air asam jawa, lalu seduh dengan air panas, aduk sampai rata. Sisihkan sambal.
-
Soto: Didihkan air, masak daging dengan sampai matang dan empuk, kemudian angkat dagingnya, potong-potong, sisihkan. Sisakan kaldunya 1,5 liter.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe sampai wangi. Masukkan ke dalam kuah kaldu rebusan daging. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan masak sampai mendidih, koreksi rasanya.
-
Masukkan daging yang sudah direbus empuk dan dipotong-potong, masak sebentar, kemudian angkat.
-
Siapkan mangkuk saji, tata ketupat, soun, dan tauge. Siram dengan kuah soto panas beserta potongan dagingnya. Taburi dengan bawang merah goreng, daun bawang, seledri, dan kedelai goreng, sajikan selagi panas dengan kerupuk merah dan sambal kacang sesuai selera.
-
1. Kalau ingin lebih gurih lagi, bisa juga memakai campuran jeroan seperti iso dan babat. 2. Ada dua versi soto sokaraja, dengan daging sapi dan ayam suwir. Jika suka, Anda juga bisa mengganti daging sapi dengan ayam.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (75% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 600 gram | $8.13/kg | $4.88 |
| Air | 2 liter | $0.63/250ml | $5.00 |
| Garam | 2 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Gula | 1 sdt | $1.00/kg | $0.01 |
| Kaldu sapi bubuk | 2 sdt | $0.31/80g | $0.04 |
| Merica bubuk | 2 sdt | $1.25/100g | $0.13 |
| Serai | 2 batang | $0.94/kg | $0.02 |
| Daun jeruk | 3 l | $0.31/ikat | $46.88 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Minyak goreng | 3 sdm | $1.13/liter | $0.06 |
| Bawang merah | 8 butir | $2.19/kg | $1.05 |
| Bawang putih | 6 siung | $2.50/kg | $0.07 |
| Kemiri | 3 butir | $1.88/kg | $0.34 |
| Kunyit | - | - | - |
| Soun | 100 gram | $0.50/100g | $0.50 |
| Tauge | 100 gram | $0.50/kg | $0.05 |
| Daun bawang | 1 batang | $0.31/ikat | $0.06 |
| Seledri | 2 batang | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | $0.94/kg | $0.14 |
| Kedelai goreng | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
| Kerupuk kanji merah | - | - | - |
| Sambal kacang | - | - | - |
| Kacang tanah | 50 gram | $1.56/kg | $0.08 |
| Cabai rawit | 5 buah | $3.75/kg | $2.81 |
| Bawang merah | 3 butir | $2.19/kg | $0.39 |
| Bawang putih | 1 siung | $2.50/kg | $0.01 |
| Garam | 2 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Gula merah | 1 sdm | $1.25/kg | $0.02 |
| Air asam jawa | 1 sdm | $0.63/250ml | $0.04 |
| Air panas | 120 ml | $0.31/100ml | $0.38 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...