Holy Soto Recipe
Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki soto khasnya masing-masing, termasuk suatu kota kecil di Jawa tengah ini, yakni Kudus. Pada awalnya, soto khas kota kretek ini menggunakan daging kerbau sebagai bahan utama. Akan tetapi, kini daging kerbau mulai tergantikan oleh daging ayam karena tekstu...
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Daging sapi: 500 gram
- Serai, memarkan: 2 batang
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Garam: 1,5 sdm
- Gula pasir: 1 sdt
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Air, untuk merebus: 2 liter
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Merica: 1/2 sdt
- Ketumbar: 1 sdt
- Jinten: 1/4 sdt
- Soun, seduh lalu tiriskan: secukupnya
- Tauge, seduh lalu tiriskan: secukupnya
- Seledri, iris tipis: secukupnya
- Daun bawang, iris tipis: secukupnya
- Tomat, iris: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Jeruk nipis: secukupnya
- Sambal rawit rebus: secukupnya
- Kecap: secukupnya
Steps
-
Rebus daging menggunakan panci presto selama 15 menit. Ambil dan tiriskan daging. Buang air bekas rebusan.
-
Dalam panci, rebus kembali daging dengan 2 liter air, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan garam. Masak hingga daging benar-benar empuk.
-
Ambil dan pisahkan daging. Iris daging tipis-tipis. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat lalu masukkan ke dalam panci rebusan kuah. Aduk rata.
-
Masukkan gula lalu biarkan kuah mendidih kembali. Koreksi rasanya. Matikan api.
-
Tata soun, tauge, irisan daging, seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah. Beri taburan bawang goreng.
-
Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
-
1. Apabila kuah menyusut sementara daging belum empuk (perebusan daging kedua kali), tambahkan air sedikit lagi dan lanjutkan masak hingga daging benar-benar empuk. 2. Pakailah GM Bear Panci Presto (Lihat di Lazada DISKON) yang dibuat dengan material bermutu tinggi serta dilengkapi sistem pengaturan tekanan uap panas dan katup pengamanan, sehingga mampu membuat daging cepat empuk.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (50% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Garam | 1.5 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 450 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Kunyit | - | - | - |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Jinten | 4 sdt | - | - |
| Soun | - | - | - |
| Tauge | - | - | - |
| Seledri | - | - | - |
| Daun bawang | - | - | - |
| Tomat | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Jeruk nipis | - | - | - |
| Sambal rawit rebus | - | - | - |
| Kecap | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...