Jakarta Tamarind Vegetable Recipe
Justru karena rasa asam yang unik, sayur ini jadi favorit banyak orang. Beberapa daerah pun punya kekhasan masing-masing. Jakarta misalnya, punya sayur asem berkuah keruh dan bercitarasa kuat dari terasi, kemiri, dan cabai merah yang dihaluskan dalam bumbunya.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Nangka muda, potong-potong: 50 gram
- Kacang panjang, potong-potong: 50 gram
- Pepaya muda, potong-potong: 50 gram
- Daun melinjo: 50 gram
- Kacang tanah: 20 gram
- Jagung muda: 2 buah
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1/2 sdm
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1/4 sdt
- Asam jawa, larutkan dengan 100 ml air: 1/2 sdm
- Air: 1,5 liter
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri: 3 buah
- Terasi: 2 cm
Steps
-
Dalam panci, rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.
-
Masukkan semua sayuran kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
-
Masukkan daun melinjo lalu aduk rata. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Sayur asem juga bisa ditambahkan tetelan atau tulang sapi agar kuahnya lebih nikmat. Tetelan dan tulang sapi bisa direbus pertama kali bersama bumbu.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (76% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Nangka muda | 50 gram | - | - |
| Kacang panjang | 50 gram | $0.75/kg | $0.04 |
| Pepaya muda | 50 gram | - | - |
| Daun melinjo | 50 gram | $0.31/ikat | $0.78 |
| Kacang tanah | 20 gram | $1.56/kg | $0.03 |
| Jagung muda | 2 buah | $0.63/kg | $0.19 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | $0.31/ikat | $31.25 |
| Garam | 2 sdm | $0.31/250g | $0.04 |
| Gula pasir | 1 sdm | $1.00/kg | $0.01 |
| Kaldu bubuk | 4 sdt | $0.31/80g | $0.08 |
| Asam jawa | 100 ml | $0.63/250g | $0.25 |
| Air | 1.5 liter | $0.63/250ml | $3.75 |
| Bawang merah | 5 siung | $2.19/kg | $0.05 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | $3.44/kg | $2.58 |
| Kemiri | 3 buah | $1.88/kg | $0.84 |
| Terasi | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...