Oncom Sambal Recipe
Sambal oncom begitu populer di wilayah Jawa Barat. Hampir seperti tempe, bedanya oncom terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan diberi ragi. Makanan fermentasi ini semakin lezat saat diolah bersama cabai dan dijadikan sambal. Berikut resep untuk membuatnya.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Oncom: 1 papan
- Kemangi, cuci bersih: 1 genggam
- Cabe rawit, iris: 5 buah
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Air: 100 ml
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang merah: 3 butir
- Bawang putih: 1 siung
- Kencur: 2 ruas jari
- Terasi: secukupnya
- Cabe merah: 5 buah
- Cabe rawit: 10 buah
- Garam: 1/2 sdt
Steps
Bakar oncom diatas kompor sebentar saja sampai agak kehitaman, lalu hancurkan. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukan cabe rawit iris, aduk rata.
Tambahkan oncom yg sudah dihancurkan, aduk rata sambil ditekan tekan, lalu tuang air. Tambahkan gula, aduk terus sampai air asat dan mengering. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun kemangi. Matikan api aduk dan hingga kemangi layu.
1. Oncom bisa juga dibersihkan dengan cara disiram air mendidih. 2. Rasa pedas disesuaikan dengan selera masing masing.
Loading comments...