Chicken Saksang Recipe
Saksang adalah makanan khas Tapanuli Sumatra Utara, namun biasanya hidangan ini diolah dari kerbau atau babi. Kali ini, Anda bisa menikmati saksang dari ayam.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Ayam kampung: 900 gram
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 butir
- Garam: 1/2 sdt
- Air kelapa: 1 liter
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabe merah keriting: 5 buah
- Cabe rawit merah: 5 buah
- Jahe: 2 iris
- Laos: 2 iris
- Garam: 3/4 sdm
- Gula: 1/2 sdt
- Andaliman: 2 sdm
- Lada bulat utuh: 1/2 sdt
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Sereh, ambil bagian putihnya geprek: 2 batang
- Ambu-ambu (kelapa & ketumbar sangrai): 2 sdm
- Minyak goreng, untuk menumis: secukupnya
- Jeruk nipis: secukupnya
Steps
Marinasi ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga bumbu matang dan wangi.
Masukan ayam, aduk hingga bumbu rata. Kemudian tambahkan air kelapa, gula dan garam. Masak hingga kuah menyusut.
Setelah kuah menyusut tambahkan ambu-ambu.
Kemudian masak sambil sesekali dibolak balik hingga bumbu merata dan kuah lebih asat. Koreksi rasanya.
Kucuri jeruk nipis dan aduk lagi sesaat sebelum kompor dimatikan. Siap disajikan hangat-hangat.
Jika menggunakan ambu-ambu yang instan, bumbu bisa ditambahkan ketumbar. Namun bila ambu-ambu dibuat sendiri dari kelapa parut dan ketumbar yang disangrai kemudian ditumbuk, penambahan ketumbar tidak perlu lagi dalam bahan.
Loading comments...