Salted Egg Pepes Recipe
Bosan makan telur asin bulat? Olah saja jadi pepes penuh bumbu rempah, yang pasti akan semakin mantap dan menggoyang lidah.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Telur asin, mentah: 4 butir
- Bawang putih, iris: 2 siung
- Bawang merah, iris: 4 butir
- Cabai merah besar, iris serong: 2 buah
- Cabai rawit merah, iris serong: 2 buah
- Tomat hijau, potong tipis: 2 buah
- Daun salam: 4 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daun: 4 lembar
- Serai, ambil bagian putihnya lalu iris serong: 2 batang
- Lengkuas, potong tipis jadi 8 bagian: 4 cm
- Daun bawang, iris serong: 1 batang
- Santan instan: 1 pack (65 ml)
- Garam: 1/2 sdt
- Gula: 1/8 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Daun pisang, untuk membungkus: secukupnya
- Tusuk gigi, untuk menyemat: secukupnya
Steps
-
Dalam wadah, campur santan dengan irisan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata lalu bagi jadi 4 bagian.
-
Pecahkan telur asin masing-masing dalam wadah (jangan dicampur).
-
Ambil 2 lembar daun pisang lalu tumpuk. Tata selembar daun salam, daun jeruk, beberapa iris serai, lengkuas, dan tomat. Taruh 1 bagian campuran santan dan bumbu iris. Lipat daun pisang hingga menyisakan satu bukaan untuk memasukkan telur asin. Masukkan telur asin, lipat daun pisang, dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.
-
Kukus pepes selama 45 menit hingga matang. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Lemaskan daun pisang terlebih dahulu dengan melewatkannya di atas api kompor atau taruh di atas tutup panci kukus / dandang yang sedang dipanaskan, hingga warna daun berubah menua. Hal ini dilakukan supaya daun pisang lemas dan tidak mudah sobek saat digunakan membungkus. 2. Jika khawatir bocor, anda bisa melapisi/mengalasi daun pisang dengan potongan plastik kiloan yang tahan panas.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (82% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Telur asin | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Bawang merah | 4 butir | Rp 35.000/kg | Rp 8.400 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabai rawit merah | 2 buah | Rp 60.000/kg | Rp 18.000 |
| Tomat hijau | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Daun salam | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Santan instan | 65 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 2.080 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula | 8 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 640 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Daun pisang | - | - | - |
| Tusuk gigi | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...