Liver and Gizzard Grilled Rice Recipe
Nasi bakar adalah nasi dengan bumbu rempah yang dibungkus daun pisang dan dibakar, sehingga aromanya harum sekali dan rasanya gurih. Banyak variasi isian untuk nasi bakar, tak terkecuali isian ati ampela. Selain disandingkan dengan nasi hangat, ati ampela sangat cocok jadi isian nasi bakar.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Nasi putih: 750 gram
- Serai, memarkan: 1 batang
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 3 butir
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun kemangi, ambil daunnya: 1 ikat
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Ati ampela: 350 gram
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit: 10 buah
- Kemiri: 3 butir
- Tomat: 1 buah
- Kecap manis: 1 sdm
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Lalapan: secukupnya
- Timun: secukupnya
- Tomat: secukupnya
- Kemangi: secukupnya
- Daun pisang, untuk membungkus: secukupnya
- Tusuk gigi / lidi, untuk membungkus: secukupnya
Steps
Iris tipis bawang merah dan bawang putih kemudian tumis bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan nasi putih, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk sampai rata. Koreksi rasa hingga pas rasanya, tambahkan daun kemangi aduk rata. Matikan api.
Masak bahan isi, rebus ati ampela sampai empuk kemudian tiriskan dan potong kecil-kecil.
Haluskan bumbu bahan isi kemudian tumis dan tambahkan sedikit air. Masukkan hati ampela, tambahkan kecap manis, garam dan gula secukupnya.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap matikan api.
Ambil 1 Lembar daun pisang, taruh nasi secukupnya dan beri bahan isian di atas nasi. Gulung rapat dan semat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Lakukan sampai nasi habis.
Bakar nasi di teflon sampai bungkus daun berubah warna dan harum.
Sajikan hangat bersama lalapan timun, kemangi dan tomat.
Panaskan daun pisang sebentar saja di atas api supaya daun mudah dilipat dan tidak mudah robek ketika digunakan untuk membungkus.
Loading comments...