Coconut Milk Eggplant Lodeh Recipe
Tekstur terong yang empuk dan lembut memang bisa membuat siapa saja ketagihan. Harganya yang ekonomis namun kaya dengan kandungan serat dan vitamin B membuat terong memiliki daya tarik tersendiri untuk diolah dalam ragam masakan. Jika terong balado atau sambal terong tidak bisa dinikmati oleh bua...
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Labu siam, kupas dan potong: 1 buah
- Jagung manis, potong: 1 buah
- Melinjo: 100 gram
- Kacang panjang, potong : 150 gram
- Terong ungu, belah dua dan potong: 1 buah
- Cabe merah, iris: secukupnya
- Daun salam: 1 lembar
- Lengkuas, memarkan : 3 cm
- Cabe merah keriting, iris serong: 3 buah
- Cabe rawit utuh: 4 buah
- Santan, dari 1/2 butir kelapa: 800 ml
- Garam : 1 sdt
- Gula pasir : 1 sdt
- Bawang putih : 2 siung
- Bawang merah : 6 siung
- Kemiri, sangrai : 2 butir
Steps
Siapkan panci, masukkan santan , daun salam, lengkuas, cabe merah, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
Masukkan kacang panjang, terong dan jagung. Aduk-aduk dan masak hingga semua matang. Angkat.
Siap disajikan.
1. Santan harus sesekali diaduk agar tidak pecah. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.
Loading comments...