Coconut Milk Smoked Fish Recipe
Awetan ikan dengan cara diasap ini akan memberikan rasa unik nan lezat dalam masakan. Apalagi bila dimasak dengan bumbu pedas bersantan yang semakin akan menonjolkan citarasanya.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Ikan asap: 5 ekor
- Tahu kulit: 5 buah
- Bawang merah, iris tipis: 10 butir
- Cabai merah besar, iris serong: 3 buah
- Cabai hijau, iris serong: 5 buah
- Cabai rawit utuh: 10 buah
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Tauco: 1 sdm
- Gula merah, sisir: 1/2 sdm
- Santan: 1 liter
- Garam : 1 sdt
- Minyak goreng untuk menumis: 3 sdm
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Kencur: 2 cm
- Kunyit: 1 cm
Steps
Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu.
Masukkan bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, tomat, tauco, dan gula merah. Tumis hingga harum dan matang.
Tuang santan, aduk-aduk hingga mendidih dan kuah mengental.
Masukkan ikan asap. Aduk rata.
Masukkan cabai rawit dan garam. Aduk rata dan masak hingga kuah meresap ke ikan. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
1. Ikan asap yang digunakan pada resep ini adalah ikan pari. Bisa juga menggunakan ikan asap lain sesuai selera, seperti ikan tongkol, ikan cucut, dan jenis lainnya. 2. Kalau suka banyak kuah, gunakan wajan yang berukuran lebar. Contohnya Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berdiameter 35 cm. Sehingga mampu menampung banyak air dan ikan matang merata tanpa saling menempel ataupun hancur
Loading comments...