Penyet Ribs Recipe
Sebenarnya sajian ini adalah iga berbumbu atau ungkep yang digoreng, kemudian dipenyet atau disajikan bersama sambal beserta lalapannya.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Iga sapi, potong-potong: 1 kg
- Jahe, memarkan: 3 cm
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun salam: 3 lembar
- Air: 2 liter
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Lalapan sayur: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 4 butir
- Garam: 1 sdt
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Lengkuas: 3 cm
- Kunyit: 1 cm
- Jahe: 3 cm
- Terasi udang: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula merah: 1 sdm
- Tomat, potong: 1 buah
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Cabai merah besar: 5 buah
- Bawang merah: 3 butir
- Bawang putih: 1 siung
Steps
-
Dalam panci, tuang air lalu rebus iga bersama bumbu halus, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata lalu masak hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
-
Panaskan banyak minyak. Goreng iga sampai matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Sambal: Goreng tomat, cabai, dan bawang dengan sedikit minyak hingga layu. Angkat lalu haluskan di cobek bersama terasi, gula, dan garam.
-
Tata iga goreng, lalapan sayur, dan sambal di piring. Siap disajikan.
-
1. Pilih iga sapi yang berkualitas bagus dengan sedikit lemak. 2. Untuk mempersingkat waktu, gunakanlah panci tekan/presto untuk merebus iga sapi bersama bumbu-bumbu.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (73% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Iga sapi | 1 kg | Rp 140.000/kg | Rp 140.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Lalapan sayur | - | - | - |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 4 butir | Rp 35.000/kg | Rp 8.400 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Terasi udang | 1 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Cabai rawit merah | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Cabai merah besar | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...