Empal Gepuk Recipe
Salah satu hidangan Nusantara berbahan dasar daging adalah empal gepuk. Kata gepuk sendiri berasal dari cara pembuatannya. Jadi, sebelum dibumbui dan diungkep, daging digepuk (dipukul-pukul) terlebih dahulu.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging sapi (bagian gandik), potong memanjang: 350 gram
- Daun salam: 2 lembar
- Serai, memarkan : 1 batang
- Lengkuas, memarkan : 2 cm
- Bawang putih, memarkan : 2 siung
- Garam : 1/2 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Air : 1 liter
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 2 siung
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar bubuk: 2 sdt
- Pala bubuk : 1/2 sdt
- Gula merah, serut: 50 gram
- Garam : 1/2 sdt
- Santan instan: 1 bungkus (65 ml)
- Daun salam : 1 lembar
- Air asam jawa: 1 sdt
- Air : 350 ml
- Minyak untuk menumis dan menggoreng : secukupnya
- Bawang merah goreng : secukupnya
Steps
-
Didihkan air. Rebus daging dan semua bahan rebusan hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Memarkan daging lalu sisihkan. Ambil air rebusan daging (kaldu) sebanyak 400ml lalu sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan daging dan semua bahan lainnya, termasuk kaldu daging. Masak dengan api sedang-kecil hingga airnya menyusut.
-
Panaskan banyak minyak. Goreng daging hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
-
1. Potonglah daging tak terlalu tebal agar bumbunya mudah merasuk sampai ke dalam. Tapi jangan terlalu tipis pula karena daging akan hancur ketika dimasak lagi (sesudah dimemarkan). 2. Rebus daging, bumbu, santan dan kaldu dalam panci presto agar lebih cepat empuk. Pilih presto berkualitas dari Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sistem pengaturan uap dan panas, dijamin daging empuk seketika tanpa berkurang kelezatannya. 3. Perhatikan saat menggoreng karena daging gepuk cepat sekali berubah warna jadi hitam dari kandungan gula merahnya. Goreng sebentar saja dengan api sedang-kecil.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (86% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 350 gram | Rp 130.000/kg | Rp 45.500 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar bubuk | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Pala bubuk | 2 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 2.500 |
| Gula merah | 50 gram | Rp 20.000/kg | Rp 1.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Santan instan | 1 bungkus | Rp 8.000/250ml | Rp 3.200 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Air asam jawa | 1 sdt | Rp 10.000/250ml | Rp 200 |
| Air | 350 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 14.000 |
| Minyak untuk menumis dan menggoreng | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...