Chicken Feet Dim Sum Recipe
Ceker ayam menjadi salah satu bagian ayam yang paling digemari. Tahukah anda akan mitos ceker ayam? Menurut mitos, jika anda suka makan ceker ayam, tulisan tangan anda akan jelek. Meski mitos ini berlaku bagi saya, saya tetap tidak bisa menghindar dari godaan ceker ayam. Rasanya yang legit menjad...
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Ceker / kaki ayam, bersihkan: 700 gram
- Air es, untuk merendam kaki ayam: 1,5 liter
- Cabai merah, iris: 3 buah
- Jahe, memarkan: 3 cm
- Kecap manis: 3 sdm
- Kecap asin: 1,5 sdm
- Saus sambal: 2 sdm
- Saus tomat: 2 sdm
- Saus tiram: 2 sdm
- Minyak wijen: 1,5 sdt
- Gula palem: 1 sdt
- Garam: 1 sdt
- Bunga lawang: 2 buah
- Air : 250 ml
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Cabai merah keriting: 6 buah
- Cabai rawit merah: 4 buah
Steps
-
Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam (marinasi) selama 30 menit.
-
Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.
-
Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.
-
Siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit (sesudah bunyi nyaring). Angkat dan tiriskan.
-
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
-
Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.
-
Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.
-
Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Hati-hati saat menggoreng ceker karena minyaknya meletup-letup. Tutup wajan agar minyak panas tidak memercik. 2. Gunakan Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON) sebagai panci presto anda agar ceker cepat dan rata empuknya.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (84% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ceker / kaki ayam | 700 gram | Rp 35.000/kg | Rp 24.500 |
| Air es | 1.5 liter | Rp 5.000/100ml | Rp 75.000 |
| Cabai merah | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Kecap manis | 3 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 938 |
| Kecap asin | 1.5 sdm | Rp 12.000/600ml | Rp 409 |
| Saus sambal | 2 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 811 |
| Saus tomat | 2 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 811 |
| Saus tiram | 2 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| Minyak wijen | 1.5 sdt | Rp 25.000/150ml | Rp 1.359 |
| Gula palem | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Bunga lawang | 2 buah | - | - |
| Air | 250 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 10.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Cabai merah keriting | 6 buah | Rp 55.000/kg | Rp 49.500 |
| Cabai rawit merah | 4 buah | Rp 60.000/kg | Rp 36.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...