Celimpungan Recipe
Celimpungan merupakan olahan ikan khas Palembang. Seperti pempek, celimpungan juga menggunakan sagu. Hanya saja, perbedaannya terletak pada kuah yang disajikan. Celimpungan disajikan bersama kuah gurih yang terbuat dari santan. Lebih lezat bila disajikan dengan sambal dan bawang goreng. Bikin ket...
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Ikan gabus halus: 500 gram
- Telur: 1 butir
- Garam: 20 gram
- Kaldu jamur: 1 sdm
- Air: 250 ml
- Sagu tani: 250 gram
- Air, lalu ditambah air rebusan celimpungan: 3 liter
- Santan kental: 750 ml
- Minyak, untuk menumis bumbu: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Penyedap: secukupnya
- Bawang merah: 15 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Kunyit: 2 ruas
- Serai: 1 batang
- Ketumbar: 1 sdm
- Temopo (optional): 1 ruas
- Temu kunci (optional): 1 ruas
- Kemiri: 3 biji
- Cabe rawit, dihaluskan: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
Steps
-
1. Didihkan air di panci. 2. Sementara itu, masukkan semua bahan kecuali sagu dalam mixer, campur hingga rata. 3. Masukkan sagu, aduk hingga kalis. 4. Cubit adonan dengan ukuran sedang (10 cm), rebus di air mendidih. 5. Angkat bila sudah mengapung (tandanya adonan sudah matang). 6. Tiriskan.
-
1. Didihkan santan dan air. 2. Sangrai bahan bumbu halus, kemudian haluskan. 3. Tumis bumbu halus hingga harum. 4. Masukkan bumbu halus ke didihan santan, aduk rata. 5. Beri garam, gula dan penyedap sesuai selera. 6. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk rata. 7. Masukkan celimpungan yang sudah matang ke dalam kuah, aduk rata. 8. Kecilkan api, masak sebentar hingga bumbu meresap. 9. Koreksi rasa, matikan api. 10. Sajikan celimpungan dengan cabai dan bawang goreng.
-
1. Saat mencampur adonan, mixer sampai mengental. Tujuannya supaya pentol celimpungan yang dihasilkan kenyal. 2. Temopo adalah sejenis kunyit yang warnanya putih dan wangi. 3. Sebelum digunakan, sangrai bahan bumbu hingga berubah warna dan harum. Aduk terus supaya tidak gosong.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (55% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan gabus halus | 500 gram | Rp 50.000/kg | Rp 25.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Garam | 20 gram | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Kaldu jamur | 1 sdm | Rp 20.000/200g | Rp 1.500 |
| Air | 250 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 10.000 |
| Sagu tani | 250 gram | Rp 12.000/kg | Rp 3.000 |
| Air | 3 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 120.000 |
| Santan kental | 750 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 36.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Gula | - | - | - |
| Penyedap | - | - | - |
| Bawang merah | 15 siung | Rp 35.000/kg | Rp 2.625 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Ketumbar | 1 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 2.250 |
| Temopo | - | - | - |
| Temu kunci | - | - | - |
| Kemiri | - | - | - |
| Cabe rawit | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...