Surabaya Fried Duck Recipe
Surabaya terkenal kaya akan kuliner lezatnya, yang tak akan habis untuk dicoba. Bebek goreng dengan sambal khas adalah salah satunya. Tak harus jajan di luar, anda bisa sajikan sendiri di rumah dengan praktis. Lebih puas dan nikmat!
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Bebek, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
- Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan: 4 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk, buang tulangnya: 6 lembar
- Garam: 2 sdt
- Gula merah, iris halus: 2 sdt
- Air asam: 2 sdm
- Air: 750 ml
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang putih: 6 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Kemiri, sangrai: 6 butir
- Jahe: 3 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Kunyit, bakar: 3 cm
- Ketumbar: 2 sdt
- Jintan: 2 sdt
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Asam jawa: 1 sdm
- Lengkuas: 1 ruas
- Serai: 1 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1 sdt
- Gula merah: 2 sdm
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 5 butir
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Terasi, bakar: 1 sdt
Steps
-
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat. 4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 5. Siap disajikan.
-
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum. 2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat. 3. Siap disajikan bersama bebek goreng.
-
1. Agar tidak bau amis, rebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu buang air rebusannya. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya. 2. Goreng bebek dengan GM Bear Wajan Penggorengan (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki ukuran besar 32cm sehingga seluruh bagian bebek dapat terendam minyak seluruhnya dan matang merata.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (77% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Bebek | - | - | - |
| Serai | 4 batang | $0.94/kg | $0.04 |
| Daun salam | 2 l | $0.31/ikat | $31.25 |
| Daun jeruk | 6 l | $0.31/ikat | $93.75 |
| Garam | 2 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Gula merah | 2 sdt | $1.25/kg | $0.01 |
| Air asam | 2 sdm | $0.63/250ml | $0.07 |
| Air | 750 ml | $0.63/250ml | $1.88 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 6 siung | $2.50/kg | $0.07 |
| Bawang merah | 8 butir | $2.19/kg | $1.05 |
| Kemiri | 6 butir | $1.88/kg | $0.68 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | $0.94/100g | $0.09 |
| Jintan | 2 sdt | $1.25/100g | $0.13 |
| Tomat | 1 buah | $0.75/kg | $0.11 |
| Asam jawa | 1 sdm | $0.63/250g | $0.04 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | $0.94/kg | $0.01 |
| Daun salam | 2 l | $0.31/ikat | $31.25 |
| Garam | 1 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Gula merah | 2 sdm | $1.25/kg | $0.04 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 2 siung | $2.50/kg | $0.03 |
| Bawang merah | 5 butir | $2.19/kg | $0.66 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | $3.44/kg | $2.58 |
| Cabai rawit merah | 5 buah | $3.75/kg | $2.81 |
| Terasi | 1 sdt | $0.31/50g | $0.03 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...