Vein Meatball Recipe
Tak hanya menggunakan daging giling sapi, bakso pun banyak yang menggunakan irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar. Menurut penggemar bakso yang satu ini, irisan kasar urat akan menambah cita rasa gurih, kenyal, dan ‘menantang’ yang akan semakin lezat saat disantap.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Daging sapi, bagian sengkel: 300 gram
- Urat sapi, cincang kasar: 50 gram
- Tepung tapioka: 50 gram
- Es batu, dadu ukuran 2 x 2 cm: 4 buah
- Bawang putih, goreng lalu haluskan: 6 siung
- Putih telur: 2 butir
- Garam: 1,5 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Lada: 1/2 sdt
- Air, untuk merebus: secukupnya
- Tulang kaki sapi: 1 kg
- Bawang bombai, belah jadi 4: 1 butir
- Bawang putih, haluskan: 4 siung
- Garam: 3 sdm
- Lada: 1 sdt
- Air, untuk merebus: 3 liter
- Soun, seduh air panas lalu tiriskan: secukupnya
- Caisin, rebus air panas lalu tiriskan: secukupnya
- Daun bawang, iris: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Sambal: secukupnya
- Saus tomat: secukupnya
- Kecap: secukupnya
Steps
-
1. Campur dan giling semua bahan hingga halus, kecuali urat sapi dan air. 2. Masukkan cincangan urat sapi. Aduk hingga rata. 3. Dalam panci, didihkan air untuk merebus bakso. 4. Ambil segenggam adonan bakso lalu kepalkan dengan satu tangan. Tekan-tekan hingga keluar bulatan bakso di sela ibu jari dan telunjuk. 5. Ambil bulatan bakso dengan sendok lalu langsung masukkan dalam air mendidih. Lakukan terus hingga semua adonan habis. 6. Biarkan bakso masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
-
1. Dalam panci, rebus air bersama tulang kaki sapi. Ambil buih dan kotoran-kotoran yang mengapung di permukaan air. Lakukan terus hingga tidak ada lagi kotoran yang mengapung dan kuah jadi bening. 2. Masukkan bawang bombai, bawang putih, garam, dan lada. Lanjutkan merebus selama 2 jam dengan api kecil hingga keluar sari-sari dan kaldu dari tulang sapi. Matikan api.
-
1. Tata soun di mangkuk saji. Beri bakso, caisin, dan daun bawang. 2. Siram kuah kaldu. Beri taburan bawang goreng. 3. Siap disajikan bersama sambal, saus tomat, dan kecap.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (61% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 300 gram | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| Urat sapi | 50 gram | Rp 130.000/kg | Rp 6.500 |
| Tepung tapioka | 50 gram | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Es batu | 4 buah | - | - |
| Bawang putih | 6 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.200 |
| Putih telur | 2 butir | Rp 28.000/kg | Rp 3.360 |
| Garam | 1.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 150 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Lada | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Air | - | - | - |
| Tulang kaki sapi | 1 kg | Rp 130.000/kg | Rp 130.000 |
| Bawang bombai | 1 butir | Rp 35.000/kg | Rp 2.100 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Garam | 3 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 900 |
| Lada | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Air | 3 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 120.000 |
| Soun | - | - | - |
| Caisin | - | - | - |
| Daun bawang | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Sambal | - | - | - |
| Saus tomat | - | - | - |
| Kecap | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...