Resep Bakso Urat

Bahan-bahan (30 porsi)

• Daging sapi, bagian sengkel: 300 gram
• Urat sapi, cincang kasar: 50 gram
• Tepung tapioka: 50 gram
• Es batu, dadu ukuran 2 x 2 cm: 4 buah
• Bawang putih, goreng lalu haluskan: 6 siung
• Putih telur: 2 butir
• Garam: 1,5 sdt
• Gula pasir: 1/2 sdt
• Lada: 1/2 sdt
• Air, untuk merebus: secukupnya
• Tulang kaki sapi: 1 kg
• Bawang bombai, belah jadi 4: 1 butir
• Bawang putih, haluskan: 4 siung
• Garam: 3 sdm
• Lada: 1 sdt
• Air, untuk merebus: 3 liter
• Soun, seduh air panas lalu tiriskan: secukupnya
• Caisin, rebus air panas lalu tiriskan: secukupnya
• Daun bawang, iris: secukupnya
• Bawang goreng: secukupnya
• Sambal: secukupnya
• Saus tomat: secukupnya
• Kecap: secukupnya