Lodho Chicken Recipe
Ayam lodho khas Jatim ini punya perpaduan rasa unik hasil dari bakarannya dan gurih-pedas meresap dari bumbu santan. Klik di sini untuk resepnya.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
4 servings
- Ayam kampung, belah 4 bagian: 1 ekor
- Cabai rawit, utuh: 10 buah
- Daun salam: 1 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Santan: 1,5 liter
- Garam: 1 sdm
- Gula jawa: 1/2 sdm
- Minyak goreng, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 2 buah
- Cabai merah besar: 2 buah
- Terasi: 1/2 sdt
- Kencur: 1 ruas jari
- Kunyit: 2 ruas jari
Steps
Cuci bersih ayam kemudian bakar / panggang di atas bara api hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
Masukkan ayam, santan, garam, dan gula. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan ayam empuk.
Masukkan cabai rawit utuh. Aduk dan masak lagi sebentar. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Sebaiknya bakar / panggang ayam menggunakan api dari arang agar lebih sedap aromanya.
Source: resepkoki by admin
Loading comments...