Kung Pao Chicken Recipe
Sajian klasik khas Schezuan ini memiliki ciri khas warnanya yang merah kecoklatan dan penggunaan kacang tanah di dalamnya. Walau resep aslinya menggunakan aneka bahan oriental seperti arak beras dan cuka khas Tiongkok, saus hoisin, serta merica Sichuan, anda tetap bisa berkreasi dan menghasilkan ...
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Daging ayam, potong dadu: 300 gram
- Kecap asin: 1 sdm
- Merica: 1/3 sdt
- Bawang putih: 4 buah
- Bawang bombay: 1/2 buah
- Cabe merah kering: 8 buah
- Jahe, memarkan: 1 ruas
- Daun bawang, iris kasar: 1 batang
- Kacang mede, goreng: 50 gram
- Air kaldu: 120 ml
- Tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air: 1 sdt
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Minyak wijen: 1 sdm
- Kecap asin: 1 sdm
- Kecap manis: 2 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Saus tomat: 1 sdt
- Arak masak (opsional): 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Garam: 1/3 sdt
- Merica bubuk: 1/4 sdt
Steps
Bahan 1: Campur semua bahan jadi satu dan diamkan kurang lebih 15 menit. Lalu goreng hingga kuning kecoklatan dan tiriskan.
Bahan saus: Dalam satu wadah, campur semua bahan hingga rata. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai kering lalu aduk rata.
Masukkan bahan saus, aduk kembali. Tambahkan air lalu masak hingga mendidih.
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
Tuang larutan tepung maizena, aduk rata.
Matikan api, baru masukkan daun bawang dan kacang mede. Aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat.
Siap disajikan.
Jika tidak punya kacang mede, boleh diganti dengan kacang tanah.
Loading comments...