Gepuk Chicken Recipe
Ayam goreng yang tersaji di-gepuk permukaan atasnya bersama sambal ini sedang naik daun kembali. Karena di-gepuk, tekstur daging jadi lebih empuk. Apalagi disandingkan dengan sambal bawang yang tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Paha ayam: 250 gram
- Daun salam: 1 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Air: 600 ml
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 6 siung
- Kemiri: 3 butir
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 3 cm
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai rawit: 15 biji
- Garam: 1/8 sdt
- Gula pasir: 1/4 sdt
- Kaldu bubuk: sejumput
- Minyak, untuk menumis: 1 sdm
Steps
-
Dalam panci, campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air. Ungkep menggunakan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Matikan api.
-
Panaskan minyak. Ambil ayam lalu gepuk/pukul menggunakan ulekan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Ayam siap disajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih hangat.
-
Sambal: Goreng bawang merah dan cabai rawit hingga asal terlihat layu, lalu angkat. Ulek kasar bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan sambal lainnya. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sebentar saja. Angkat dan siap digunakan.
-
Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu-bumbunya lebih meresap.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (68% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Paha ayam | 250 gram | Rp 38.000/kg | Rp 9.500 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Air | 600 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 24.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 6 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.050 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Cabai rawit | - | - | - |
| Garam | 8 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 800 |
| Gula pasir | 4 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 320 |
| Kaldu bubuk | - | - | - |
| Minyak | 1 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 2.717 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...