Recipe for Chicken with Rajang Spices (Typical of Lombok)
Rajang ayam merupakan kuliner khas Lombok yang memiliki cita rasa gurih pedas. Sajian ini juga kaya akan rempah sehingga aromanya begitu sedap. Nikmat sekali disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk. Yuk, ikuti resep berikut ini dan olah rajang ayam yang nikmat untuk keluarga di rumah.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Ayam, potong menjadi 10 bagian: 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
- Garam: secukupnya
- Cabai merah keriting: 50 gram
- Cabai merah besar: 25 gram
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 6 siung
- Tomat merah matang: 3 buah
- Ketumbar sangrai: 1 sdt
- Jahe: 3 cm
- Kunyit: 3 cm
- Lada putih: 1/2 sdt
- Bawang merah, iris tipis: 5 siung
- Laos, geprek: 3 cm
- Sereh ambil bagian putih, geprek: 1 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Kayu manis: 5 cm
- Garam: secukupnya
- Gula merah: 10 gram
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Air: secukupnya
Steps
-
Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam selama 45 menit.
-
Panaskan minyak goreng masukan bawang merah dan goreng hingga harum lalu masukan sereh , laos , daun salam , daun jeruk aduk rata kemudian tambahkan bumbu halus tumis hingga bumbu matang dan warna berubah lebih merah.
-
Masukan ayam satukan dengan bumbu masak sesaat.
-
Masukan air, gula merah , garam dan kayu manis kemudian masak hingga ayam empuk dan matang (kuah berpisah dari minyak). Sajikan.
-
1. Jika ingin lebih pedas tambahkan cabe rawit merah. 2. Masak ayam gunakan api sedang agar kaldu ayam keluar dengan baik dan rasa lebih enak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (59% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Garam | - | - | - |
| Cabai merah keriting | 50 gram | Rp 55.000/kg | Rp 2.750 |
| Cabai merah besar | 25 gram | Rp 50.000/kg | Rp 1.250 |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 6 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.200 |
| Tomat merah matang | 3 buah | Rp 12.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar sangrai | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Lada putih | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Laos | - | - | - |
| Sereh ambil bagian putih | 1 batang | Rp 5.000/papan | Rp 200 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Kayu manis | - | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Gula merah | 10 gram | Rp 20.000/kg | Rp 200 |
| Minyak | - | - | - |
| Air | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...