Potato Leek Soup

Name: Sup Daun Bawang Kentang
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2½ lbs Yukon gold potatoes ($3.02*); 3 Tbsp salted butter ($0.33); 1 Tbsp olive oil ($0.18); 2 leeks (minced, (1½ lbs untrimmed) $2.39); 3 g arlic cloves (minced, $0.12); 1 tsp salt ($0.01); 1 tsp black pepper (freshly cracked, $0.05); 1 sprig fresh thyme (or ½ tsp if using dry thyme, $0.09); 1 bay leaf ($0.14); 1 tsp apple cider vinegar ($0.01); 6 cups vegetable broth ($0.54**); 1 cup heavy cream (room temperature, $1.32); 1 g reen onion (minced, $0.12); 1 -2 Tbsp cornstarch (optional, (as needed) $0.14***)

Resep Sup Daun Bawang Kentang yang kental ini kaya rasa & nyaman, dibuat dengan daun bawang mentega, kentang empuk, dan beberapa teknik sederhana untuk mendapatkan tekstur terbaik.

⏱️ 50 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 35 min 📊 Medium 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

8 servings

2½ lbs Yukon gold potatoes ($3.02*)
3 Tbsp salted butter ($0.33)
1 Tbsp olive oil ($0.18)
2 leeks (minced, (1½ lbs untrimmed) $2.39)
3 g arlic cloves (minced, $0.12)
1 tsp salt ($0.01)
1 tsp black pepper (freshly cracked, $0.05)
1 sprig fresh thyme (or ½ tsp if using dry thyme, $0.09)
1 bay leaf ($0.14)
1 tsp apple cider vinegar ($0.01)
6 cups vegetable broth ($0.54**)
1 cup heavy cream (room temperature, $1.32)
1 g reen onion (minced, $0.12)
1 -2 Tbsp cornstarch (optional, (as needed) $0.14***)

Steps

Kumpulkan semua bahan.
Boil potatoes (skin on) until fork tender, 15-20 minutes.
Sementara itu, potong dan bersihkan daun bawang. Saya memisahkan lapisan luar yang keras dan ujung-ujungnya dari lapisan dalam yang lembut. Anda ingin menggunakan lapisan dalam dalam sup Anda!
Bilas kotoran dari daun dan ujung terluar yang keras dan simpan untuk persediaan di masa mendatang. Tidak ada yang terbuang sia-sia di dapur ramah anggaran kami!
Cincang daun bawang, daun bawang, dan bawang putih.
Strain potatoes once fork tender.
Lelehkan mentega dan minyak dalam panci yang sama tempat Anda merebus kentang dan tambahkan daun bawang, bawang putih, garam, dan lada hitam. Tumis hingga lunak, sekitar 8 menit dengan api sedang.
Potong dadu 2 cangkir kentang menjadi potongan berukuran ½ inci. Sisihkan.
Tambahkan kentang utuh, timi, daun salam, cuka sari apel, dan kaldu sayuran ke dalam panci bersama daun bawang tumis. Didihkan.
Hancurkan kentang di dalam panci sambil direbus.
Buang daun salam dan batang thyme. Tempelkan krim dengan menambahkan sedikit kaldu panas ke dalam krim kental bersuhu ruangan.
Tambahkan krim temper ke dalam panci dan kecilkan api, biarkan mendidih selama 5-8 menit.
Sendokkan setengah kaldu sup (termasuk potongan kentang dan daun bawang) ke dalam blender. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum diblender hingga halus.****
Tuangkan kembali sup yang sudah dihaluskan ke dalam panci mendidih bersama sisa sup.
Tambahkan daun bawang dan sisa kentang potong dadu ke dalam panci.
Sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica, jika diinginkan. (Tambahkan tepung maizena untuk mengentalkan dengan membuat bubur, jika diinginkan.) Sajikan dan nikmati.

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories28914% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 2.500

Per Serving Rp 313/serving

🏠 Save ~Rp 5.000 compared to buying!

📋 Price Breakdown (7% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
Yukon gold potatoes	2.5 lbs	-	-
salted butter	3 tbsp	-	-
olive oil	1 tbsp	-	-
leeks	2	-	-
arlic cloves	3 g	-	-
salt	1 tsp	-	-
black pepper	1 tsp	-	-
sprig fresh thyme	1	-	-
bay leaf	1	Rp 25.000/kg	Rp 2.500
apple cider vinegar	1 tsp	-	-
vegetable broth	6 cups	-	-
heavy cream	1 cup	-	-
reen onion	1 g	-	-
-2 Tbsp cornstarch	1	-	-