One Pot Chicken with Orzo and Olives

Steps

1. Tepuk-tepuk paha ayam hingga kering dengan tisu, lalu taburi kedua sisinya dengan sedikit garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang. Setelah minyak panas dan berkilau, masukkan paha ayam dengan kulit menghadap ke bawah. Masak paha ayam di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-7 menit setiap sisinya), lalu angkat ke piring bersih.

2. Buang sisa lemak dari wajan, sisakan secukupnya untuk menumis bawang putih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama sekitar satu menit, atau sampai bawang putih lembut dan sangat harum.

3. Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), oregano, zaitun, dan sedikit lada segar. Aduk tomat, herba, dan zaitun hingga tercampur dan biarkan jus dari tomat melarutkan bagian kecokelatan dari dasar wajan. Cincang kasar buah zaitun kalamata, lalu masukkan ke dalam wajan.

4. Tambahkan kaldu ayam dan orzo ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur. Masukkan paha ayam yang sudah kecoklatan ke dalam wajan, tutup wajan dan besarkan api menjadi sedang-besar. Biarkan wajan mendidih, lalu kecilkan api, atau suhu terendah yang diperlukan agar api tetap mendidih. Biarkan wajan mendidih selama 15 menit dengan tutupnya terpasang.

5. Matikan api dan diamkan wajan selama 5 menit. Tomat dan zaitun akan mengembang ke atas, jadi gunakan garpu untuk mengaduk atau mengaduk perlahan orzo, tomat, dan zaitun. Orzonya harus empuk dan sedikit cakep. Tarik daun peterseli dari batangnya, potong kasar, dan taburkan di atasnya.