Northern Chinese Sour Cabbage Stew with Glass Noodles

Name: Rebusan Kubis Asam Cina Utara dengan Mie Gelas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 cups air; 1 pound perut babi ((atau dua kali lipat jumlah iga babi yang berdaging, yaitu 2 pon/900g)); 2 tablespoons Anggur Shaoxing; 4 slices jahe; 2 daun bawang; 1 teaspoon merica Sichuan; 1 star anise; 1/2 teaspoon garam; 3 cloves garlic ((finely minced)); 2 tablespoons kecap ringan; 1/4 teaspoon gula; chili oil ((optional, to taste)); 1 pound Chinese sour cabbage ((can substitute sour mustard or sauerkraut)); 2 tablespoons minyak sayur; 3 slices ginger ((julienned)); 2 scallions ((white part julienned, green parts chopped)); 1 tablespoon saus tiram; 1 cup kaldu ayam ((opsional)); 3 ounces dried sweet potato starch noodles ((or other dried glass noodles, soaked/prepared according to package instructions)); 1/4 teaspoon lada putih; salt ((to taste))

Rebusan Kubis Asam Cina Utara dengan perut babi dan bihun, atau suāncài dùn fěntiáo (酸菜炖粉条) telah menjadi favorit baru di rumah kami. Jika Anda penggemar rasa acar, Anda harus mencoba resep ini!

⏱️ 70 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 40 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (11) 👁️ 4 views

👨‍🍳 Start Cooking

Rebusan Kubis Asam Cina Utara dengan Mie Gelas

Foto: The Woks of Life

Ingredients

6 servings

4 cups air
1 pound perut babi ((atau dua kali lipat jumlah iga babi yang berdaging, yaitu 2 pon/900g))
2 tablespoons Anggur Shaoxing
4 slices jahe
2 daun bawang
1 teaspoon merica Sichuan
1 star anise
1/2 teaspoon garam
3 cloves garlic ((finely minced))
2 tablespoons kecap ringan
1/4 teaspoon gula
chili oil ((optional, to taste))
1 pound Chinese sour cabbage ((can substitute sour mustard or sauerkraut))
2 tablespoons minyak sayur
3 slices ginger ((julienned))
2 scallions ((white part julienned, green parts chopped))
1 tablespoon saus tiram
1 cup kaldu ayam ((opsional))
3 ounces dried sweet potato starch noodles ((or other dried glass noodles, soaked/prepared according to package instructions))
1/4 teaspoon lada putih
salt ((to taste))

Steps

Mulailah dengan menyiapkan daging babi. Dalam panci dengan dasar tebal sedang, tambahkan air, perut babi utuh (atau iga), anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, merica Sichuan, adas bintang, dan garam. Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang/rendah, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Jika menggunakan perut babi, keluarkan dari panci hingga dingin, dan simpan kaldunya. Jika mengganti iga babi, jangan keluarkan dari kaldu. Matikan saja apinya dan biarkan mereka terus “memasak” dalam kaldu panas sementara Anda menyiapkan sisa hidangan.
Buat saus celup dengan mencampurkan bawang putih cincang, kecap asin, gula pasir, dan minyak cabai (jika menggunakan) dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
Iris kubis asam setebal ¼” (0,6 cm), pindahkan ke mangkuk logam besar, dan isi dengan air segar. Aduk sayuran di dalam air dengan tangan Anda sedikit, tiriskan, dan peras sisa air dari kubis. Bilas cepat ini akan melunakkan rasa asin dan asam pada kubis. Sisihkan.
Setelah perut babi terasa hangat saat disentuh (tidak panas), potong menjadi irisan berukuran 1/4" (0,6 cm). Sisihkan.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan relatif dangkal (panci tanah liat, panci batu, atau oven belanda dari besi cor sangat ideal untuk menahan panas saat makan), panaskan minyak sayur, dan tambahkan jahe, irisan daun bawang putih, dan kubis asam. Tumis selama 5-7 menit, sampai cairannya menguap.
Saring cairan yang digunakan untuk merebus daging babi ke dalam panci. Masukkan saus tiram dan kaldu ayam (opsional jika Anda ingin konsistensi yang lebih seperti kaldu), lalu tambahkan irisan perut babi (atau iga). Didihkan, tutup, dan masak selama 15 menit dengan api sedang kecil.
Tambahkan soun, aduk, dan tutup kembali. Masak selama 2-3 menit lagi, atau sesuai petunjuk kemasan.
Terakhir masukkan lada putih dan garam sesuai selera. Taburi dengan potongan daun bawang hijau, dan sajikan segera dengan saus untuk daging babi dan nasi kukus.

Nutrition Facts (per serving)

524 kkal

Protein 10g (14%)

Carbs 19g (26%)

Fat 45g (60%)

Macronutrients

Calories52426% DV

Protein10g20% DV

Carbs19g6% DV

Fat45g69% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients $4.14

Per Serving $0.69/serving

🏠 Save ~$8.28 compared to buying!

📋 Price Breakdown (52% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
air	4 cups	$0.63/250ml	$1.00
perut babi	1 pound	-	-
Anggur Shaoxing	2 tablespoons	-	-
jahe	4 slices	$1.88/kg	$0.75
daun bawang	2	$0.31/ikat	$1.25
merica Sichuan	1 teaspoon	$1.25/100g	$0.06
star anise	1	-	-
garam	0.5 teaspoon	$0.31/250g	$0.00
garlic	3 cloves	-	-
kecap ringan	2 tablespoons	$0.94/600ml	$0.26
gula	0.25 teaspoon	$1.00/kg	$0.00
chili oil	-	-	-
Chinese sour cabbage	1 pound	-	-
minyak sayur	2 tablespoons	$1.13/liter	$0.24
ginger	3 slices	-	-
scallions	2	-	-
saus tiram	1 tablespoon	$0.94/350ml	$0.03
kaldu ayam	1 cup	$2.19/kg	$0.52
dried sweet potato starch noodles	3 ounces	-	-
lada putih	0.25 teaspoon	$1.25/100g	$0.02
salt	-	-	-