Nashville Hot Chicken Recipe

Steps

1. Kumpulkan semua bahan. Campur buttermilk, jus acar, dan saus pedas (saya menggunakan saus pedas Frank, tapi Anda bisa menggunakan jenis apa pun) dalam kantong Ziploc atau mangkuk besar. Tambahkan paha ayam dan aduk hingga rata. Dinginkan selama 1 jam.

2. Setelah ayam direndam selama satu jam, saring air garam buttermilk ke dalam mangkuk bersih. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan ½ sendok makan garam.

3. Celupkan masing-masing paha ayam ke dalam campuran tepung, celupkan kembali ke dalam buttermilk, lalu lumuri lagi dengan tepung, tekan-tekan agar menempel. Letakkan ayam yang dilapisi tepung roti di atas piring bersih dan ulangi dengan sisa potongan hingga siap digoreng.

4. Isi wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak sayur, sekitar 1/3 bagian atasnya. Panaskan minyak hingga 350°F dengan api sedang-tinggi. Saya menggunakan termometer baca instan untuk memeriksa suhu minyak. Setelah minyak panas, masukkan dua paha ayam ke dalam minyak dengan hati-hati. Jangan pindahkan ayam setidaknya selama 3 menit, karena lapisannya bisa rusak.

5. Goreng hingga satu sisi berwarna coklat keemasan, sekitar 4-5 menit. Dengan menggunakan penjepit, balikkan ayam secara perlahan dan lanjutkan memasak hingga termometer yang dapat dibaca secara instan menunjukkan suhu 165° F, 4-5 menit.

6. Setelah ayam selesai digoreng, pindahkan ke rak kawat. Lanjutkan menggoreng dua paha ayam terakhir dan keluarkan dari wajan setelah matang.

7. Di wadah lain, campurkan cabai rawit, gula merah, paprika, bubuk cabai, bawang putih bubuk, merica, dan sisa garam.

8. Setelah ayam selesai dimasak, matikan api. Kocok dengan hati-hati ½ cangkir minyak panas ke dalam campuran bumbu, lalu oleskan ke kedua sisi ayam. Sajikan di atas roti putih dan taburi dengan keripik acar.