Moroccan Lentil and Vegetable Soup
Bumbu hangat yang memabukkan membuat Lentil Maroko dan Sup Sayuran berisi sayuran ini sempurna untuk malam musim gugur yang dingin.
Foto: Budget Bytes — Adapted from Wegmans.com
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 yellow onion ($0.32)
- 4 cloves garlic, minced ($0.32)
- 4 ribs celery ($0.75)
- 1/2 Tbsp ground cumin ($0.15)
- 1 tsp turmeric ($0.10)
- 1 tsp cinnamon ($0.10)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.02)
- 1 15 oz . can chickpeas ($0.69)
- 1 28 oz . can diced tomatoes ($0.89)
- 1/2 lb . frozen cauliflower florets ($0.70)
- 6 cups vegetable broth ($0.78*)
- 1 cup brown lentils, dry ($0.70)
- 1 bay leaf ($0.15)
Steps
-
Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tumis keduanya dalam panci besar dengan minyak zaitun dengan api sedang hingga lunak. Potong dadu seledri selagi bawang bombay dan bawang putih ditumis, lalu masukkan ke dalam panci dan lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi.
-
Tambahkan jintan, kunyit, kayu manis, dan cabai rawit ke dalam panci. Aduk dan masak bumbu bersama sayuran selama 1-2 menit.
-
Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), buncis (bilas dan tiriskan), dan kuntum kembang kol (tidak perlu dicairkan). Aduk panci sampai semuanya tercampur rata.
-
Tambahkan kaldu sayuran dan daun salam, besarkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan lentil. Aduk dan biarkan hingga mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan sup mendidih dengan api kecil, dengan tutupnya, selama 30 menit.
-
Setelah mendidih selama 30 menit, lentil akan empuk. Buang daun salam dan beri rasa pada supnya. Tambahkan garam jika perlu (tergantung jenis kaldu sayur yang digunakan. Saya tidak menambahkan garam tambahan), lalu sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (29% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 2 tbsp | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| ribs celery | 4 | - | - |
| ground cumin | 0.5 tbsp | Rp 70.000/kg | Rp 525 |
| turmeric | 1 tsp | - | - |
| cinnamon | 1 tsp | - | - |
| cayenne pepper | 0.25 tsp | - | - |
| . can chickpeas | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| . can diced tomatoes | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| . frozen cauliflower florets | 0.5 lb | - | - |
| vegetable broth | 6 cups | - | - |
| brown lentils | 1 cup | - | - |
| bay leaf | 1 | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...