Mexican Street Corn Soup

Name: Sup Jagung Jalanan Meksiko
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons minyak sayur; 1 medium yellow onion diced, (about 1 ½ cups); 6 cups fresh corn kernels, (about 8 cobbs); 1 teaspoon garam; ½ teaspoon merica; ½ teaspoon ancho chili powder; ½ teaspoon bumbu chipotle; 3 teaspoons minced garlic, (about 3 cloves); 4 cups kaldu sayuran; ⅔ cup grated cotija cheese; ½ cup sour cream; 2 tablespoons daun ketumbar cincang; 2 tablespoons lime juice

Sup jagung jalanan Meksiko memiliki semua rasa jagung jalanan yang luar biasa dalam sup yang hangat, nyaman, dan lezat. Sup ini mengandung jagung segar, banyak keju cotija, rempah-rempah, daun ketumbar, air jeruk nipis, dan krim asam untuk membuatnya halus dan lembut.

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 30 min 📊 Medium 👁️ 18 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Recipe Critic

Ingredients

8 servings

2 tablespoons minyak sayur
1 medium yellow onion diced, (about 1 ½ cups)
6 cups fresh corn kernels, (about 8 cobbs)
1 teaspoon garam
½ teaspoon merica
½ teaspoon ancho chili powder
½ teaspoon bumbu chipotle
3 teaspoons minced garlic, (about 3 cloves)
4 cups kaldu sayuran
⅔ cup grated cotija cheese
½ cup sour cream
2 tablespoons daun ketumbar cincang
2 tablespoons lime juice

Steps

Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 bawang bombay kuning ukuran sedang yang dipotong dadu, 6 cangkir biji jagung segar, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh merica, ½ sendok teh bubuk cabai ancho, dan ½ sendok teh bumbu chipotle. Masak hingga jagung sedikit gosong, sekitar 5-8 menit.
Tambahkan 3 sendok teh bawang putih cincang ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Tuang ke dalam 4 cangkir kaldu sayur, ⅔ cangkir keju cotija parut, dan ½ cangkir krim asam. Didihkan perlahan, aduk sesekali.
Keluarkan 2 cangkir jagung dari sup dan sisihkan. Haluskan sup hingga halus menggunakan blender imersi atau biasa. Hati-hati saat menuangkan cairan panas ke dalam blender.
Jika menggunakan blender, tuangkan kembali sup ke dalam panci. Tambahkan kembali biji jagung yang sudah dipesan ke dalam sup. Masukkan 2 sendok makan daun ketumbar cincang dan 2 sendok makan air jeruk nipis, lalu sajikan.