Kale Salad with Cajun Spiced Chickpeas and Buttermilk Dressing

Name: Salad Kangkung dengan Buncis Berbumbu Cajun dan Saus Buttermilk
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 cup buttermilk ($0.30); 1/3 cup mayonnaise ($0.37); 1 Tbsp lemon juice ($0.07); 1/4 tsp salt (plus more to taste) ($0.02); 1/4 tsp garlic powder ($0.03); 1/4 tsp dried oregano ($0.03); Freshly cracked black pepper ($0.03); 1 15 oz . can chickpeas ($0.99); 1 Tbsp olive oil ($0.16); 1/4 tsp salt ($0.02); 1/2 tsp smoked paprika ($0.05); 1/4 tsp garlic powder ($0.03); 1/8 tsp onion powder ($0.02); 1/4 tsp dried oregano ($0.03); 1/8 tsp cayenne pepper ($0.02); 1/8 tsp dried thyme ($0.02); Freshly cracked black pepper; 1 bunch lacinato kale (about 1/2 lb.) ($1.50); 1/4 red onion ($0.20); 1.5 Tbsp grated Parmesan ($0.20)

Salad kangkung ini dibubuhi buncis berbumbu cajun, saus buttermilk buatan sendiri yang tajam, irisan bawang merah, dan sedikit taburan keju Parmesan.

⏱️ 25 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Medium 👁️ 15 views

👨‍🍳 Start Cooking

Salad Kangkung dengan Buncis Berbumbu Cajun dan Saus Buttermilk

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1/2 cup buttermilk ($0.30)
1/3 cup mayonnaise ($0.37)
1 Tbsp lemon juice ($0.07)
1/4 tsp salt (plus more to taste) ($0.02)
1/4 tsp garlic powder ($0.03)
1/4 tsp dried oregano ($0.03)
Freshly cracked black pepper ($0.03)
1 15 oz . can chickpeas ($0.99)
1 Tbsp olive oil ($0.16)
1/4 tsp salt ($0.02)
1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
1/4 tsp garlic powder ($0.03)
1/8 tsp onion powder ($0.02)
1/4 tsp dried oregano ($0.03)
1/8 tsp cayenne pepper ($0.02)
1/8 tsp dried thyme ($0.02)
Freshly cracked black pepper
1 bunch lacinato kale (about 1/2 lb.) ($1.50)
1/4 red onion ($0.20)
1.5 Tbsp grated Parmesan ($0.20)

Steps

Siapkan sausnya terlebih dahulu agar bumbu punya waktu untuk menyatu. Dalam mangkuk sedang, kocok bahan saus buttermilk (buttermilk, mayones, jus lemon, garam, bubuk bawang putih, oregano, dan sekitar 10-15 engkol gilingan merica). Cicipi sausnya dan tambahkan lebih banyak garam jika diinginkan. Dinginkan saus hingga siap digunakan.
Tiriskan buncis dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan anti lengket dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan buncis yang sudah dikeringkan bersama garam, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, oregano, cabai rawit, timi, dan 10-15 engkol gilingan merica. Tumis buncis dan bumbu selama kurang lebih lima menit, atau sampai buncis sedikit terpanggang. Angkat dari api.
Buang batang kangkung, lalu iris daun kangkung menjadi irisan tipis (lihat foto langkah demi langkah di bawah untuk lebih jelasnya). Bilas kangkung dengan air dingin dan biarkan kelebihan air mengalir. Iris tipis bawang merah.
Untuk membuat salad, masukkan kangkung yang sudah dicuci ke dalam mangkuk besar (atau empat mangkuk saji), tambahkan buncis yang sudah dibumbui, beberapa irisan bawang merah, dan sedikit taburan parmesan (sekitar 1 sdt per porsi). Terakhir, cicipi saus buttermilk setelah sempat didinginkan dan sesuaikan garamnya jika perlu. Taburkan saus di atas salad lalu sajikan.