How to Make Instant Pot Chicken Stock

Steps

1. Nyalakan Panci Instan ke mode Tumis. Tambahkan potongan bangkai ayam dan tumis selama 2-3 menit, atau sampai berwarna kecoklatan dan potongan mulai menempel di dasar panci. Tekan tombol batal untuk mematikan api.

2. Potong ujung bawang bombay, lalu potong menjadi dua atau empat bagian. Buang bagian kulit yang tipis jika masih ada kotoran, jika tidak biarkan kulitnya tetap menempel. Gosok wortel dan seledri. Potong menjadi dua agar mudah masuk ke dalam panci. Kupas siung bawang putih dan tambahkan ke dalam panci bersama daun salam, sedikit merica segar (atau 10-15 merica utuh, jika tersedia), dan sedikit cuka sari apel.

3. Tuangkan 8 gelas air dingin ke atas isi panci (jangan isi lebih dari 2/3 bagian atas). Kunci penutup pada tempatnya, tutup katup pelepas uap, dan tekan tombol "manual". Layar akan menampilkan 30, menunjukkan waktu default yang ditetapkan untuk mode tersebut. Kami ingin masaknya 30 menit, jadi tidak perlu menyesuaikan waktunya. Setelah 10 detik, tampilan akan berubah menjadi "ON" yang menunjukkan bahwa suhu sedang memanas dan tekanan meningkat (ini memerlukan waktu sekitar 10-15 menit).

4. Setelah panci mencapai tekanan tinggi, tampilan akan mulai menghitung mundur 30 menit. Ketika 30 menit habis, ia akan berbunyi bip dan beralih ke mode "tetap hangat". Tekan tombol batal dan biarkan tekanan di dalam panci berkurang secara alami (ini memerlukan waktu sekitar 15 menit). Anda akan mengetahui bahwa tekanannya berada pada tingkat yang aman dan tidak masalah untuk membuka panci ketika katup pelampung perak pada tutupnya telah jatuh dan tidak lagi terangkat. Buka katup pelepas uap, lalu buka tutupnya dengan hati-hati.

5. Tempatkan saringan kawat halus di atas mangkuk besar, lalu masukkan kaldu ke dalam mangkuk melalui saringan untuk menangkap potongan apa pun. Jika levelnya terlalu rendah untuk disendok, keluarkan potongan besar dan tuangkan sisa cairan dengan hati-hati melalui saringan. Cicipi kaldunya dan tambahkan garam jika diinginkan.

6. Tempatkan kaldu dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga benar-benar dingin. Simpan stok di lemari es dan gunakan dalam waktu tiga hari, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.