Ginger Chicken

Name: Ayam Jahe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 daun bawang ((potong sepanjang 2 inci, pisahkan bagian putih dan hijaunya)); 4 cloves garlic ((cut in half)); 6 slices ginger ((1/4 inch thick)); 1 tablespoon vegetable oil ((can substitute canola oil or avocado oil)); 24 ounces paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((680g, potong 1 inci)); 3 shallots ((cut into quarters)); 1/4 cup Anggur Shaoxing; 1 1/2 cups kaldu ayam rendah sodium; 1 teaspoon light brown sugar; 2 tablespoons kecap; 1 teaspoon kecap hitam; 1/4 teaspoon lada putih; 2 teaspoons saus tiram ((opsional)); 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Ginger Chicken adalah masakan Cina rumahan yang dibuat dengan banyak jahe segar, bawang putih, dan daun bawang, dimasak menjadi saus coklat lengket yang cocok untuk disantap dengan nasi atau mie!

⏱️ 30 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (55) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

6 servings

3 daun bawang ((potong sepanjang 2 inci, pisahkan bagian putih dan hijaunya))
4 cloves garlic ((cut in half))
6 slices ginger ((1/4 inch thick))
1 tablespoon vegetable oil ((can substitute canola oil or avocado oil))
24 ounces paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((680g, potong 1 inci))
3 shallots ((cut into quarters))
1/4 cup Anggur Shaoxing
1 1/2 cups kaldu ayam rendah sodium
1 teaspoon light brown sugar
2 tablespoons kecap
1 teaspoon kecap hitam
1/4 teaspoon lada putih
2 teaspoons saus tiram ((opsional))
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Steps

Dengan menggunakan golok, haluskan bagian putih daun bawang, bawang putih, dan jahe (gunakan tangan yang lebih kuat pada jahe). Ini melepaskan rasa aromatik untuk hidangan yang lebih beraroma.
Oleskan minyak canola di sekeliling wajan, dan panaskan hingga mulai berasap. Tambahkan irisan jahe yang dihancurkan, dan goreng selama 15 detik.
Sebarkan potongan ayam dalam satu lapisan di dalam wajan. Bakar selama 45 detik. Balik dan goreng sisi lainnya selama 30 detik.
Masukkan bagian putih daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Lanjutkan menumis dengan api besar, aduk semuanya selama 30 detik.
Tambahkan anggur Shaoxing, dan tumis lagi selama 20 detik. Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam, gula merah, kecap asin, kecap hitam, lada putih, dan saus tiram (opsional, tapi ini akan memberi tambahan rasa yang enak!). Tutup dan lanjutkan memasak dengan api besar selama 5 menit.
Buka penutupnya, dan masak lagi selama 7 menit untuk mengurangi cairannya. Campurkan bagian hijau daun bawang, lalu segera masukkan campuran tepung maizena dan air untuk mengentalkan kuah. Tambahkan lebih banyak bubur tepung maizena jika Anda ingin saus yang lebih kental.

Nutrition Facts (per serving)

206 kkal

Protein 24g (63%)

Carbs 7g (18%)

Fat 7g (19%)

Macronutrients

Calories20610% DV

Protein24g48% DV

Carbs7g2% DV

Fat7g11% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 134.883

Per Serving Rp 22.481/serving

🏠 Save ~Rp 269.766 compared to buying!

📋 Price Breakdown (57% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
daun bawang	3	Rp 5.000/ikat	Rp 30.000
garlic	4 cloves	-	-
ginger	6 slices	-	-
vegetable oil	1 tablespoon	-	-
paha ayam tanpa kulit tanpa tulang	24 ounces	Rp 38.000/kg	Rp 91.200
shallots	3	-	-
Anggur Shaoxing	0.25 cup	-	-
kaldu ayam rendah sodium	0.5 cups	Rp 35.000/kg	Rp 1.750
light brown sugar	1 teaspoon	-	-
kecap	2 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 3.636
kecap hitam	1 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 104
lada putih	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250
saus tiram	2 teaspoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
tepung maizena	1 tablespoon	Rp 8.000/150g	Rp 800