Garlic Toast with Balsamic Tomatoes and White Beans

Steps

1. Letakkan irisan roti di atas loyang. Iris siung bawang putih menjadi dua dan gosokkan bagian terbuka bawang putih ke permukaan irisan roti (biarkan kulit bawang putih tetap menempel agar lebih mudah ditangani). Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil, lalu oleskan pada permukaan roti yang diolesi bawang putih. Sisihkan roti dan sisakan satu siung bawang putih dan sisa minyak untuk tomat.

2. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, tuangkan sisa minyak zaitun dari mangkuk ke dalam wajan dan aduk hingga melapisi permukaannya. Tambahkan tomat anggur dan biarkan matang, aduk sesekali sampai melepuh, meletus, dan mulai kehilangan bentuknya. Jusnya akan berwarna coklat dan menjadi karamel di wajan.

3. Saat tomat sedang dimasak, cincang siung bawang putih. Setelah tomat terbelah dan kehilangan bentuknya, tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit, atau sampai bawang putih sedikit melunak dan pinggiran mentahnya hilang.

4. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tambahkan cuka balsamic dan rosemary*, lalu aduk dan masak hingga cuka melarutkan potongan coklat dari dasar wajan dan sedikit mengental. Kecilkan api lagi (ke rendah), tambahkan mentega dan sedikit garam, lalu aduk hingga mentega meleleh ke dalam saus.

5. Bilas dan tiriskan kacang Cannellini, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk ke dalam tomat dan saus, dan biarkan hingga panas.

6. Saat kacang sedang memanas, nyalakan oven untuk memanggang dan masukkan loyang berisi roti ke dalam oven. Perhatikan roti dengan cermat saat dipanggang dan keluarkan dari oven saat bagian atasnya berwarna coklat keemasan (tergantung seberapa dekat rak oven dengan pemanggang, ini mungkin hanya beberapa menit).

7. Untuk menyajikannya, taburi setiap irisan roti dengan sesendok besar tomat dan kacang-kacangan, lalu tambahkan sejumput parmesan.