Garden Vegetable Quinoa Soup
Sup Quinoa Sayuran Taman adalah makanan kaya rasa rendah kalori, serat tinggi, sempurna untuk persiapan makan akhir pekan Anda.
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 1 Tbsp olive oil ($0.11)
- 1 yellow onion ($0.25)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 3 carrots ($0.32)
- 3 ribs celery ($0.44)
- 1 15 oz . can kidney beans ($0.69)
- 1 15 oz . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang ($1,35)
- 1/2 tsp dried basil ($0.05)
- 1 tsp dried oregano ($0.10)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- Freshly cracked black pepper ($0.05)
- 1 cup quinoa, uncooked ($1.97)
- 4 cups vegetable broth* ($0.54)
- 2 cups water ($0.00)
- 1/4 lb . frozen spinach ($0.40)
Steps
-
Cincang bawang putih dan potong dadu bawang bombay. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam panci besar dan tumis dengan api sedang-kecil hingga bawang bombay lembut dan transparan.
-
Saat bawang putih dan bawang bombay dimasak, cuci dan kupas wortel, lalu iris menjadi bulatan setebal 1/4 inci. Cuci seledri dan potong menjadi potongan berukuran 1/4 inci. Tambahkan wortel dan seledri ke dalam panci dan lanjutkan menumis hingga mulai melunak (sekitar 5 menit).
-
Saat wortel dan seledri sedang dimasak, bilas quinoa dengan air dingin mengalir menggunakan saringan kawat. Tiriskan dan bilas kacang merah. Tambahkan quinoa, kacang merah, tomat potong dadu (dengan jus), basil, oregano, paprika asap, dan beberapa lada segar (sekitar 20 engkol gilingan merica) ke dalam panci.
-
Tambahkan kaldu sayuran dan air ke dalam panci, tutup di atasnya, dan besarkan api menjadi sedang-besar. Biarkan panci mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25 menit (pastikan panci terus mendidih, besarkan api sedikit jika sudah berhenti).
-
Setelah mendidih selama 25 menit, quinoa akan menjadi sedikit bening dan empuk. Jika tidak, biarkan mendidih beberapa menit lebih lama. Masukkan 1/4 pon bayam beku hingga matang seluruhnya. Cicipi supnya dan tambahkan garam atau sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (20% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 1 tbsp | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| carrots | 3 | - | - |
| ribs celery | 3 | - | - |
| . can kidney beans | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| dried basil | 0.5 tsp | - | - |
| dried oregano | 1 tsp | - | - |
| smoked paprika | 0.5 tsp | Rp 40.000/kg | Rp 100 |
| Freshly cracked black pepper | - | - | - |
| quinoa | 1 cup | - | - |
| vegetable broth* | 4 cups | - | - |
| water | 2 cups | - | - |
| . frozen spinach | 0.25 lb | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...