Garden Vegetable Lasagna Soup
Sup Lasagna Sayuran Taman ini dikemas penuh dengan sayuran dan rasa lasagna, ditambah sedikit campuran tiga keju ricotta yang meleleh!
Foto: Budget Bytes — Inspired by A Farm Girl Dabbles
Ingredients
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1 yellow onion ($0.40)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 2 carrots ($0.24)
- 1 zucchini (1/2 lb.) ($0.77)
- 15 oz can diced tomatoes ($0.65)
- 15 oz kaleng saus tomat ($0,70)
- 1 Tbsp Italian seasoning blend ($0.30)
- 4 cups vegetable broth* ($0.52)
- 8 oz lasagna noodles ($0.95)
- 1/4 lb frozen spinach ($0.40)
- 15 oz ricotta ($2.99)
- 1 cup shredded mozzarella, divided ($1.00)
- 1/4 cup Parmesan (grated or shredded) ($0.48)
- 1/8 tsp salt ($0.01)
- Freshly cracked pepper ($0.03)
Steps
-
Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tambahkan keduanya ke dalam panci sup besar bersama dengan minyak zaitun. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan (sekitar 3-5 menit).
-
Saat bawang bombay dan bawang putih ditumis, kupas dan iris wortel. Iris zucchini lalu potong menjadi empat bagian. Tambahkan wortel dan zucchini ke dalam panci dan tumis sekitar 2 menit lagi, atau sampai zucchini mulai melunak.
-
Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), saus tomat, campuran bumbu Italia, dan kaldu sayuran ke dalam panci sup. Aduk agar tercampur. Tutup panci, besarkan api menjadi sedang-besar, dan didihkan.
-
Sambil menunggu panci mendidih, pecahkan mie lasagna menjadi potongan berukuran 1 inci. Setelah kuahnya mendidih, tambahkan mie lasagna yang sudah pecah dan masak terus selama 10-12 menit, atau sampai mie empuk.
-
Saat pasta mendidih di dalam sup, campurkan keju ricotta, 1/2 cangkir mozzarella parut, parmesan, garam, dan lada segar ke dalam mangkuk (simpan separuh mozzarella lainnya untuk taburan mangkuk sup). Aduk hingga keju dan bumbu tercampur rata.
-
Setelah pasta empuk, tambahkan bayam beku dan aduk hingga bayam mencair dan tercampur rata ke dalam sup.
-
Untuk menyajikannya, masukkan sesendok campuran keju ke dalam setiap mangkuk, lalu sendokkan sup panas di atasnya. Tambahkan sejumput sisa mozzarella parut di atasnya.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (13% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 1 tbsp | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| carrots | 2 | - | - |
| zucchini | 1 | - | - |
| can diced tomatoes | 15 oz | Rp 12.000/kg | Rp 18.000 |
| kaleng saus tomat | 15 oz | Rp 10.000/340ml | Rp 40.541 |
| Italian seasoning blend | 1 tbsp | - | - |
| vegetable broth* | 4 cups | - | - |
| lasagna noodles | 8 oz | - | - |
| frozen spinach | 0.25 lb | - | - |
| ricotta | 15 oz | - | - |
| shredded mozzarella | 1 cup | - | - |
| Parmesan | 0.25 cup | - | - |
| salt | 0.125 tsp | - | - |
| Freshly cracked pepper | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...