Fennel Gratin

Steps

1. Panaskan oven hingga 325 derajat F.

2. Pangkas, potong menjadi empat bagian, dan iris inti kayu dari umbi adas. Iris menjadi irisan setebal 1/2 inci.

3. Iris bawang menjadi irisan 1/4 inci.

4. Tempatkan wajan besi cor berukuran 12 inci atau wajan tahan oven lainnya di atas api sedang-kecil dan percikkan minyak zaitun.

5. Susun irisan adas secara konsentris di dalam wajan, dan selipkan irisan bawang bombay di antara adas. Taburi dengan 1 sendok teh garam dan sedikit merica.

6. Masak sambil sesekali mengocok wajan sedikit, selama sekitar 5 menit. Jaga agar api tetap kecil agar wajan tidak berasap.

7. Setelah campuran mengeluarkan aroma harum, tuangkan kaldu dan pindahkan wajan dengan hati-hati ke dalam oven.

8. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan panko, parmesan, gruyere, panko, pala, dan sisa 1/2 sendok teh garam dan sedikit merica.

9. Panggang adas selama 45 menit, atau sampai adas empuk lalu keluarkan piring dari oven, naikkan suhu menjadi 375 derajat F, taburkan campuran Gruyere di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan renyah.

10. Biarkan dingin selama 5-10 menit lalu hiasi dengan beberapa daun adas cincang.