Delicious Homemade Chicken Piccata

Steps

1. Siapkan lemon, peterseli, dan bawang putih agar siap disajikan saat Anda membutuhkannya. Cincang kasar daun peterseli, peras jus lemon, dan cincang bawang putih. Sisihkan bahan-bahan ini.

2. Pangkas dada ayam dari lemak berlebih. Tutupi dengan bungkus plastik dan pukul dengan palu atau penggilas adonan hingga ketebalannya rata (tebal sekitar 1/2-3/4 inci). Potong setiap dada ayam menjadi dua sehingga Anda memiliki empat hingga enam potong seukuran telapak tangan Anda. Bumbui kedua sisi potongan ayam dengan garam dan merica.

3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan berat, dengan api sedang. Saat minyak sedang memanas, masukkan tepung ke dalam mangkuk dan lapisi sedikit setiap potongan ayam di kedua sisinya. Jika minyak sudah sangat panas tetapi tidak berasap, masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan masak hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan (sekitar 3-5 menit di setiap sisinya). Masak ayam secara bertahap, jika perlu, agar wajan tidak terlalu penuh. Pindahkan ayam kecoklatan ke piring bersih.

4. Setelah mengeluarkan ayam dari wajan, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan mentega dan bawang putih cincang. Tumis bawang putih dengan mentega selama sekitar satu menit. Tambahkan kaldu ayam dan jus lemon ke dalam wajan dan aduk untuk melarutkan (atau “menghilangkan”) potongan coklat dari dasar wajan.

5. Tambahkan caper dan setengah peterseli cincang ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang, masukkan kembali ayam ke dalam wajan, dan sendokkan saus di atasnya. Biarkan ayam mendidih dalam saus selama 3-5 menit, tanpa penutup, atau hingga saus berkurang setengahnya. Tepung pada ayam akan membantu mengentalkan saus saat mendidih. Taburkan sisa peterseli di atasnya sebelum disajikan.