Creamy Lentil Vegetable Soup
Sup Sayuran Lentil Krim ini merupakan perpaduan warna, rasa, dan tekstur, semuanya dalam mangkuk yang lezat dan murah. Itu juga vegan!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 16 oz . mushrooms ($3.98)
- 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
- 3 carrots ($0.57)
- 3 ribs celery ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.37)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1/2 tsp dried thyme ($0.05)
- 1/2 tsp rubbed sage ($0.05)
- 1/2 tsp dried rosemary ($0.05)
- 1 cup brown lentils ($0.61)
- 3 cups vegetable broth ($0.39)
- 1 13.5 oz . can full-fat coconut milk ($2.29)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/4 tsp pepper ($0.02)
Steps
-
Bilas jamur untuk menghilangkan kotoran atau kotoran, lalu potong menjadi irisan tebal.
-
Tambahkan jamur ke dalam panci sup besar atau Dutch oven bersama dengan minyak goreng dan sedikit garam dan merica. Tumis jamur dengan api sedang hingga jamur mengeluarkan seluruh airnya dan menguap keluar dari panci.
-
Sementara itu, potong dadu wortel, seledri, dan bawang bombay, lalu cincang bawang putih. Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, dan bawang putih ke dalam panci sup bersama dengan thyme, sage, dan rosemary. Lanjutkan menumis sayuran hingga bawang bombay lembut dan bening.
-
Tambahkan lentil dan kaldu sayuran ke dalam panci. Aduk hingga tercampur, lalu tutup panci dan besarkan api. Biarkan sup mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, atau sampai lentil empuk.
-
Setelah lentil empuk, tambahkan santan, aduk hingga tercampur, dan biarkan mendidih lagi selama lima menit.
-
Terakhir, cicipi kuahnya dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Kami menggunakan sekitar ½ sdt garam dan ¼ sdt merica. Nikmati sup panas dengan roti untuk dicelupkan!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (7% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| . mushrooms | 16 oz | - | - |
| cooking oil | 2 tbsp | - | - |
| carrots | 3 | - | - |
| ribs celery | 3 | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| dried thyme | 0.5 tsp | - | - |
| rubbed sage | 0.5 tsp | - | - |
| dried rosemary | 0.5 tsp | - | - |
| brown lentils | 1 cup | - | - |
| vegetable broth | 3 cups | - | - |
| . can full-fat coconut milk | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| salt | 0.5 tsp | - | - |
| pepper | 0.25 tsp | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...