Ching Po Leung Cantonese Herb Pork Bone Soup
Sup Tulang Babi Ramuan Kanton ini, (Ching Po Leung dalam bahasa Kanton atau Qing Bu Liang dalam bahasa Mandarin - 清补凉猪骨汤), adalah sup Cina favorit saya. Kami cukup sering membuatnya di keluarga kami, terutama saat musim dingin.
Foto: The Woks of Life — Bill
Ingredients
- 1½ pounds tulang babi ((coba cari tulang yang dagingnya lebih banyak))
- 4 slices jahe segar
- 45 grams dried Chinese yam
- 60 grams Chinese pearl barley
- 25 grams dried lotus seeds
- 20 grams fox nut barley
- 10 grams dried goji berries
- 15 grams poligonatum odoratum
- 10 grams lengkeng kering
- 2 dried honey dates
- 1 large piece of dried seafood
- 3 quarts cold water
- Salt ((to taste))
Steps
-
Rendam tulang babi dalam air dingin selama satu jam. Bilas sampai bersih dan tiriskan. Proses perendaman membantu menghilangkan kotoran atau darah, sehingga sup tetap jernih.
-
Dalam panci kaldu besar, tambahkan tulang babi, dan isi dengan air dingin secukupnya hingga tulang babi terendam seluruhnya. Besarkan api dan didihkan. Selanjutnya matikan api, masukkan semuanya ke dalam saringan, dan bilas tulang babi hingga bersih. Cuci juga panci sup. Proses ini akan membantu menghilangkan sisa kotoran di tulang babi untuk memastikan sup jernih.
-
Sekarang masukkan kembali tulang babi ke dalam panci, dan tambahkan jahe, semua bahan kering, dan tiga liter air dingin. Didihkan semuanya, lalu segera kecilkan api hingga mendidih. Biarkan sup mendidih selama 3 hingga 4 jam.
-
Sebelum disajikan, singkirkan lemak dari permukaan sup. Garam secukupnya, dan sajikan panas, bersama dengan sedikit kecap asin di atas meja untuk mencelupkan daging babi Anda ke dalamnya.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (15% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| tulang babi | 1.5 pounds | - | - |
| jahe segar | 4 slices | Rp 30.000/kg | Rp 12.000 |
| dried Chinese yam | 45 grams | Rp 35.000/kg | Rp 157.500 |
| Chinese pearl barley | 60 grams | - | - |
| dried lotus seeds | 25 grams | - | - |
| fox nut barley | 20 grams | - | - |
| dried goji berries | 10 grams | - | - |
| poligonatum odoratum | 15 grams | - | - |
| lengkeng kering | 10 grams | - | - |
| dried honey dates | 2 | - | - |
| large piece of dried seafood | 1 | - | - |
| quarts cold water | 3 | - | - |
| Salt | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...