Chinese Swiss Roll

Steps

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Ayak tepung kue, tepung maizena, dan baking powder. Ayak dua kali. Kedengarannya agak rewel, tapi ini adalah langkah penting untuk membuat kue ini ringan dan lapang.

2. Dalam mangkuk besar, kocok 3 kuning telur dan 2 ½ sendok makan gula. Kocok minyak dan susu hingga berwarna kuning muda dan teremulsi sepenuhnya. Masukkan bahan kering yang sudah diayak hingga rata hingga tidak ada gumpalan. Menyisihkan.

3. Menggunakan mixer listrik dengan alat pengocok, kocok putih telur hingga mencapai puncak lembut. Tambahkan lagi 2 ½ sendok makan gula ke putih telur dan kocok hingga kaku.

4. Ambil 1/3 adonan putih telur sekaligus, masukkan ke dalam adonan kuning telur untuk membuat adonan ringan dan lapang. Pastikan semuanya tercampur rata. Lapisi loyang Anda dengan kertas roti. Anda dapat memotong keempat sudut kertas dan menumpuknya untuk membuat sudut yang halus.

5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan hingga benar-benar rata. Sangat penting agar adonan didistribusikan secara merata di dalam loyang. Ketuk bagian bawah panci di atas meja beberapa kali (Anda dapat menutupi permukaan meja dengan handuk dapur untuk memastikan tidak ada yang pecah) untuk menghilangkan gelembung udara yang besar.

6. Letakkan loyang di atas loyang berbingkai dan tuangkan secangkir air ke dalam loyang, sehingga loyang Anda berada di dalam bak air yang dangkal. Tempatkan seluruh peralatan Anda di rak tengah oven dan panggang selama 15 menit.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Balikkan loyang ke selembar kertas roti lainnya. Lepaskan kertas roti yang digunakan untuk memanggang kue dengan hati-hati.

8. Dalam mixer, kocok krim bersama dengan satu sendok teh gula hingga mencapai puncak yang kaku. Saat kue masih cukup hangat hingga lentur tetapi belum cukup hangat untuk melelehkan krim, oleskan krim kocok secara merata ke atas kue.

9. Untuk menggulung kue, keluarkan penggilas adonan dan letakkan di bawah kertas roti tempat kue Anda berada. Gulung kertas roti secara perlahan ke atas penggilas adonan di satu sisi saat Anda menggulung kue di sisi lainnya. Intinya, Anda menggunakan penggilas adonan untuk mendorong kue ke depan saat Anda menggulungnya. Pada saat yang sama, Anda menggunakan peniti untuk menggulung kertas perkamen yang lepas. Setelah digulung, taburi dengan gula halus jika suka, potong-potong, dan sajikan. Ini cocok dengan buah!