Chinese Broccoli Stir-fry
Tumis Brokoli Cina ini adalah sayuran pendamping yang mudah dipadukan dengan apa saja. Tumis brokoli Cina juga sangat sehat!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 1 pound Brokoli Cina ((cuci bersih, potong ujungnya dan potong miring menjadi potongan berukuran 2 hingga 2½ inci))
- 1/2 teaspoon garam
- 1/4 teaspoon gula
- 1/8 teaspoon ground white pepper
- 1/8 teaspoon MSG or mushroom powder ((optional))
- 2 tablespoons oil ((any neutral flavored oil, such as vegetable or canola oil))
- 7 slices fresh ginger ((thin slices))
- 4 cloves garlic ((sliced))
- 1 tablespoon clear rice wine ((can also use Shaoxing wine, though clear rice wine yields a cleaner, milder flavor) )
Steps
-
Pertama, siapkan brokoli cina. Cuci hingga bersih dalam mangkuk besar berisi air, aduk airnya dan gosok daunnya untuk menghilangkan kotoran. Kemudian diamkan selama kurang lebih 5-10 menit agar kotoran/pasir mengendap di dasar mangkuk. Ulangi dua kali, dengan total tiga kali pencucian.
-
Pangkas semua ujung yang sulit. Batang gai lan yang lebih besar dan tebal bisa menjadi keras di bagian bawah batang, jadi potonglah ujungnya sekitar ¼ inci, dan gunakan pisau pengupas atau pengupas untuk menghilangkan lapisan luar batang bagian bawah (yang mungkin terlalu berserat untuk dimakan), mirip dengan yang Anda lakukan dengan asparagus. Kemudian iris secara diagonal menjadi potongan berukuran 2 hingga 2 ½ inci.
-
Jika mau, campurkan garam, gula, lada putih, dan msg (jika menggunakan), agar bisa ditambahkan ke dalam sayuran sekaligus. Saat Anda menumis, Anda ingin semuanya mudah dijangkau sehingga Anda bisa fokus membuat wajan, hei.
-
Panaskan wajan Anda dengan api sedang-besar hingga hanya berasap. Sebarkan minyak di sekeliling wajan. Tambahkan irisan jahe, dan masak selama 10-15 detik, atau sampai harum dan mulai menjadi karamel (ini akan terjadi sangat cepat jika api Anda cukup tinggi).
-
Tambahkan bawang putih, diikuti segera dengan brokoli Cina. Dengan gerakan menyendok, tumis dengan spatula wajan selama 10 detik untuk melapisi semua minyak dan mendistribusikan jahe dan bawang putih secara merata.
-
Tingkatkan panas ke tinggi. Tambahkan arak beras bening di sekeliling wajan.
-
Dorong semua brokoli Cina ke tengah wajan dalam tumpukan kecil. Tutup wajan selama 1 menit. Uap akan memasak sayuran, dan sisi wajan Anda akan menjadi sangat panas.
-
Buka tutup wajan. Pegang gagang wajan, gunakan spatula untuk menyeret brokoli Cina di sekitar sisi wajan. Ini akan menciptakan efek wajan hei yang membakar. Selanjutnya tambahkan garam, gula pasir, lada putih dan msg (bila pakai).
-
Tumis lagi selama 30 detik, atau hingga gai lan mencapai kelembutan yang diinginkan. Jika saat ini sayuran terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air panas atau kaldu ayam. Melayani.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (44% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Brokoli Cina | 1 pound | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
| garam | 0.5 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 50 |
| gula | 0.25 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 20 |
| ground white pepper | 0.125 teaspoon | - | - |
| MSG or mushroom powder | 0.125 teaspoon | Rp 8.000/100g | Rp 50 |
| oil | 2 tablespoons | - | - |
| fresh ginger | 7 slices | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| clear rice wine | 1 tablespoon | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...