Chili Garlic Tofu Bowls

Steps

1. Keluarkan tahu dari kemasannya dan bungkus dengan handuk dapur yang bersih dan tidak berbulu atau beberapa lapis handuk kertas. Letakkan tahu yang sudah dibungkus di antara dua piring dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya (seperti panci berisi air). Biarkan tahu ditekan setidaknya selama 30 menit.

2. Selagi tahu ditekan, siapkan kangkung. Buang batang kangkung, lalu potong daunnya menjadi potongan selebar satu inci. Bilas daun dengan baik dalam saringan dengan air dingin. Biarkan mengalir.

3. Cincang bawang putih dan tambahkan ke dalam panci besar dengan satu sendok makan minyak goreng. Tumis dengan api sedang selama sekitar satu menit. Tambahkan kangkung yang sudah dicuci bersih lalu terus aduk dan masak hingga kangkung layu (sekitar lima menit). Masukkan kecap, minyak wijen, dan biji wijen. Sisihkan kangkungnya.

4. Siapkan saus untuk tahu. Dalam mangkuk kecil, aduk saus cabai bawang putih, kecap asin, dan gula merah. Setelah tahu selesai ditekan, potong menjadi kubus kecil atau persegi panjang.

5. Panaskan wajan besar dengan api sedang-besar. Setelah panas, tambahkan satu sendok makan minyak goreng. Miringkan wajan untuk memastikan permukaannya tertutup seluruhnya. Tambahkan potongan tahu. Biarkan menggoreng hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng hingga sisi lainnya berwarna cokelat keemasan. Lanjutkan sampai potongan berwarna coklat keemasan di sebagian besar sisinya. (Tahu akan menempel hingga berwarna kecokelatan, yang kemudian akan terlepas dari wajan, jadi jangan mencoba memindahkan atau membalik potongan tahu terlalu dini.)

6. Setelah tahu berwarna kecokelatan di sebagian besar sisinya, matikan api, tuangkan saus cabai bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan, dan aduk hingga rata. Sausnya akan sedikit mengental dan meresap ke dalam tahu.

7. Untuk membuat mangkuk, tambahkan satu cangkir nasi ke setiap mangkuk bersama dengan 1/4 kangkung wijen dan 1/4 potongan tahu cabai bawang putih. Iris jeruk nipis menjadi irisan dan sajikan setiap mangkuk dengan satu atau dua irisan dan beberapa tangkai daun ketumbar segar. Peras air jeruk nipis segar di atas mangkuk sebelum dimakan.