Chicken with Black Bean Sauce

Name: Ayam dengan Saus Kacang Hitam
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 dada ayam ((sekitar 12 ons/340g, potong setebal 1/8 inci)); 3 tablespoons air; 3 teaspoons kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon minyak; 2 teaspoons kecap ringan; 3 tablespoons oil ((divided)); 3 slices ginger ((julienned)); 3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang)); 3 daun bawang ((dicincang dan dipisahkan menjadi bagian putih dan hijau)); 3 tablespoons kacang hitam fermentasi ((dicuci dan ditiriskan)); 1 g reen bell pepper ((cut into bite-sized pieces)); 1 red bell pepper ((cut into bite-sized pieces)); ½ teaspoon gula; 1 tablespoon Anggur Shaoxing; ¼ teaspoon salt ((or to taste)); 2 tablespoons air

Ayam dengan Saus Kacang Hitam adalah tumis sederhana dan cepat yang hanya membutuhkan waktu 5 menit untuk memasaknya! Kacang hitam yang difermentasi memiliki rasa umami yang unik sehingga Anda pasti ingin membuatnya setiap minggu.

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 35 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (48) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

2 dada ayam ((sekitar 12 ons/340g, potong setebal 1/8 inci))
3 tablespoons air
3 teaspoons kanji dr tepung jagung
1 teaspoon minyak
2 teaspoons kecap ringan
3 tablespoons oil ((divided))
3 slices ginger ((julienned))
3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang))
3 daun bawang ((dicincang dan dipisahkan menjadi bagian putih dan hijau))
3 tablespoons kacang hitam fermentasi ((dicuci dan ditiriskan))
1 g reen bell pepper ((cut into bite-sized pieces))
1 red bell pepper ((cut into bite-sized pieces))
½ teaspoon gula
1 tablespoon Anggur Shaoxing
¼ teaspoon salt ((or to taste))
2 tablespoons air

Steps

Campurkan ayam dan bahan marinasi dalam mangkuk, lalu aduk hingga semua cairan terserap. Biarkan marinasi selama 30 menit.
Panaskan wajan Anda terlebih dahulu dengan api besar hingga mulai berasap. Langkah ini penting karena mencegah ayam menempel pada wajan. Dengan spatula, oleskan 2 sendok makan minyak ke dasar wajan. Tambahkan ayam, dan segera sebarkan potongannya menjadi satu lapisan. Biarkan ayam matang sekitar 30 detik, balik, dan masak sisi lainnya selama 30 detik. Ayam sudah matang setelah warnanya buram –– hati-hati jangan sampai terlalu matang. Matikan api, pindahkan ayam ke piring, sisihkan.
Selanjutnya, panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe, dan biarkan masak selama 15 detik. Selanjutnya masukkan bawang putih, bagian putih daun bawang, dan kacang hitam. Aduk selama 30 detik lagi. Sekarang besarkan api menjadi tinggi. Tambahkan paprika hijau dan merah, lalu tumis sekitar satu menit. Tambahkan gula, anggur Shaoxing, garam, ayam, 2 sendok makan air, dan bagian hijau daun bawang. Tumis semuanya dengan cepat hingga terlapisi saus, dan sajikan!

Nutrition Facts (per serving)

293 kkal

Protein 28g (53%)

Carbs 9g (17%)

Fat 16g (30%)

Macronutrients

Calories29315% DV

Protein28g56% DV

Carbs9g3% DV

Fat16g25% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 82.713

Per Serving Rp 20.678/serving

🏠 Save ~Rp 165.426 compared to buying!

📋 Price Breakdown (63% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
dada ayam	2	Rp 45.000/kg	Rp 9.000
air	3 tablespoons	Rp 10.000/250ml	Rp 12.000
kanji dr tepung jagung	3 teaspoons	Rp 10.000/kg	Rp 3.000
minyak	1 teaspoon	Rp 25.000/150ml	Rp 906
kecap ringan	2 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
oil	3 tablespoons	-	-
ginger	3 slices	-	-
bawang putih	3 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 12.000
daun bawang	3	Rp 5.000/ikat	Rp 30.000
kacang hitam fermentasi	3 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 3.600
reen bell pepper	1 g	-	-
red bell pepper	1	-	-
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
salt	0.25 teaspoon	-	-
air	2 tablespoons	Rp 10.000/250ml	Rp 8.000