Chicken Fried Steak

Steps

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Fahrenheit. Tempatkan rak kawat di atas loyang besar dan sisihkan.

2. Tuang 3/4 cangkir minyak sayur ke dalam wajan besar. Tergantung pada ukuran wajan Anda, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit minyak. Tuang secukupnya hingga minyak muncul sedalam 1/4 inci.

3. Siapkan 1,5 pon steak kubus (4 roti) dengan memastikannya empuk. Steak kubus sudah dilunakkan sebelumnya. Bumbui kedua sisi steak dengan 1 sendok teh garam halal dan 1/2 sendok teh lada hitam kasar. Diamkan steak selama sekitar 10 menit.

4. Campurkan 1 ½ cangkir tepung serbaguna, 1/2 sendok teh baking powder, 1 sendok teh garam halal, 1 sendok teh lada hitam kasar, 1/2 sendok teh paprika, 1/2 sendok teh bubuk bawang putih, dan 1/2 sendok teh bubuk bawang merah bersama-sama dalam mangkuk sedang.

5. Campurkan 3/4 cangkir buttermilk dan 3 butir telur besar ke dalam mangkuk lain.

6. Celupkan steak kubus satu per satu ke dalam tepung. Gunakan jari Anda untuk menekan tepung ke dalam steak untuk memastikan lapisan yang bagus. Lalu celupkan ke dalam adonan telur, biarkan sisa-sisanya menetes. Kemudian celupkan kembali steak ke dalam campuran tepung untuk kedua kalinya.

7. Periksa panas minyak dengan menaburkan sedikit tepung ke dalamnya. Tepungnya akan mendesis. Artinya minyaknya cukup panas. Masukkan steak satu per satu dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan memenuhi panci. Jika menggunakan wajan besar, Anda bisa membuat dua steak sekaligus. Jika menggunakan wajan kecil, lakukan satu saja.

8. Masak steak dalam minyak selama sekitar 4 menit. Sendokkan minyak panas ke atas steak saat dimasak. Ini membantu adonan tetap bertahan saat dibalik.

9. Balik ke sisi lainnya dan masak selama 3-4 menit atau sampai kedua sisi steak berwarna coklat keemasan. Angkat dari minyak dan letakkan di rak kawat. Tempatkan loyang dengan steak di dalam oven agar tetap hangat. Ulangi proses ini sampai semua steak matang.

10. Untuk menyiapkan kuahnya, sisakan 1/4 cangkir minyak goreng beserta potongan steak dan lapisan tepung yang terkelupas saat dimasak. Buang sisa minyak.

11. Dengan 1/4 cangkir minyak dan tetesan di wajan, tambahkan 1/3 cangkir tepung serbaguna, 1/4 sendok teh bubuk bawang putih, 1/4 sendok teh bubuk bawang merah, 1/2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada hitam kasar. Kocok bersama dan masak dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit.

12. Kocok 2 ⅓ cangkir susu murni dan 2/3 cangkir krim kental ke dalam campuran tepung dengan hati-hati dan perlahan. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan yang tersisa.

13. Biarkan kuahnya mendidih selama sekitar 5-8 menit atau sampai mengental. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau merica sesuai kebutuhan.

14. Sajikan steak hangat dengan saus di atasnya.