Chicken Dumplings with Shiitake Mushrooms

Steps

1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air ke tepung secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan. Proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Tutupi dengan kain lembab dan diamkan adonan selama satu jam.

2. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga bening. Kemudian tambahkan jamur cincang segar dan dibentuk kembali. Masak selama 8-10 menit, dan pindahkan ke dalam mangkuk, bersama dengan ayam giling, minyak wijen, kecap, gula, anggur Shaoxing, dan 3 sendok makan minyak.

3. Gunakan sepasang sumpit untuk mengaduk isian dalam satu arah selama kurang lebih 5 menit, hingga adonan menyerupai pasta. Bagi adonan menjadi 48 bagian yang sama. Gulung masing-masing bagian menjadi lingkaran kasar dengan diameter sekitar 3 1/2 inci, dan tambahkan sekitar 2 sendok makan isian. Lipat pangsitnya dan pastikan tertutup rapat. Lanjutkan hingga semua pangsit terkumpul.

4. Pada tahap ini, Anda bisa meletakkan pangsit di atas nampan berlapis perkamen (beri jarak agar tidak saling bersentuhan), dan bekukan hingga padat. Kemudian Anda dapat memindahkannya ke dalam kantong zip-top dan menyimpannya di dalam freezer.

5. Untuk memasak pangsit, baik segar atau beku, tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan anti lengket atau besi tuang dengan api sedang. Tambahkan pangsit ke dalam wajan, dan biarkan menggoreng. Saat bagian bawah pangsit berwarna coklat keemasan, tambahkan air secukupnya hingga setinggi 1/4 inci di atas wajan, dan tutup. Jika air sudah mengepul, buka tutupnya, dan biarkan pangsit terus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan minyak cabai atau saus favorit kami!

6. Jika tidak ingin menggoreng pangsit, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam air mendidih, aduk perlahan agar tidak menempel di dasar panci, lalu masak hingga mengapung ke permukaan.