Chicken Croquettes

Steps

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan sedang dengan api sedang. Setelah panas, masukkan ayam giling, ½ sdt garam, ¼ sdt merica, dan ½ sdt bawang putih bubuk.

3. Masak ayam selama sekitar 8 menit, potong-potong, sampai matang sepenuhnya dan tidak lagi berwarna merah muda. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ayam yang sudah matang ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan.

4. Bersihkan wajan. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Setelah meleleh, tambahkan 3 sendok makan tepung dan masak selama 1 menit.

5. Tambahkan susu secara perlahan sambil diaduk. Lanjutkan mengaduk selama sekitar 2 menit hingga kental dan halus.

6. Matikan api dan masukkan sisa ½ sdt garam, ¼ sdt merica, ½ sdt bawang putih bubuk, bubuk bawang merah, dan peterseli kering.

7. Tuang saus di atas ayam giling dan lipat hingga tercampur. Tempatkan mangkuk di lemari es hingga dingin setidaknya selama 30 menit.

8. Setelah adonan kroket dingin, keluarkan mangkuk dari lemari es. Dengan menggunakan 1/8 cangkir (atau 2 sendok makan), bagilah secara merata dan bentuk kroket menjadi 14 oval. Letakkan di atas piring berlapis perkamen. Tempatkan piring di dalam freezer setidaknya selama 2 jam.

9. Setelah dua jam, mulailah memanaskan minyak sayur dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-kecil. Ambil 4 mangkuk sedang atau piring dangkal. Di mangkuk pertama, tambahkan tepung. Di mangkuk kedua, kocok telur dan 2 sendok makan air. Di mangkuk ketiga, tambahkan panko. Biarkan mangkuk/piring terakhir kosong.

10. Keluarkan kroket dari freezer. Gulung setiap oval ke dalam tepung, tutupi semua sisinya, dan pindahkan ke mangkuk telur. Gulingkan ke dalam kocokan telur, biarkan sisa-sisanya menetes, lalu pindahkan ke panko. Gulung kroket dan tekan untuk memastikan cakupan penuh. Letakkan di piring kosong sampai semuanya dilapisi tepung roti.

11. Panaskan minyak hingga 350°F-365°F, naikkan ke suhu sedang jika perlu. Setelah minyak panas, masukkan kroket ke dalam minyak dengan hati-hati. Jangan membuat pot terlalu penuh, dan kerjakan secara bertahap. Saya bisa memasukkan lima ke dalam pot saya sekaligus.

12. Goreng, tanpa gangguan selama kurang lebih 2 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Dengan menggunakan penjepit, balik perlahan dan lanjutkan memasak selama 2 menit.

13. Setelah kroket matang, letakkan di atas tisu untuk ditiriskan. Pastikan suhu minyak dijaga pada 350°F dan lanjutkan menggoreng hingga semua oval matang, lalu nikmati.