Cheesy Cauliflower and Potato Soup

Steps

1. Potong dadu bawang bombay dan tambahkan ke dalam panci sup bersama dengan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai lunak.

2. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran 1 inci. Potong kembang kol menjadi kuntum kecil. Tambahkan kentang potong dadu dan kuntum kembang kol ke dalam panci sup bersama dengan kaldu sayuran. Tutup bagian atasnya, besarkan api, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, atau sampai kentang dan kembang kol sangat empuk.

3. Tambahkan susu evaporasi ke dalam sup. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan campuran, atau biarkan agak dingin, lalu pindahkan sup sedikit demi sedikit ke dalam blender untuk dihaluskan. Mencampur cairan panas sangatlah berbahaya, jadi pastikan untuk mendinginkannya hingga hangat terlebih dahulu (menambahkan susu evaporasi akan membantu menurunkan suhu), dan letakkan handuk di atas tutup blender sebagai perlindungan tambahan terhadap percikan yang tidak diinginkan.

4. Setelah sup dihaluskan, bumbui dengan paprika asap, garam, dan merica segar (10-15 engkol gilingan merica). Jumlah garam yang dibutuhkan akan berbeda-beda, tergantung kandungan garam pada kaldu yang digunakan.

5. Tempatkan sup kembali di atas api sedang dan biarkan hingga panas. Setelah panas, mulailah mengaduk keju, segenggam demi segenggam, hingga keju meleleh seluruhnya ke dalam sup. 

6. Sajikan Kembang Kol Keju dan Sup Kentang dengan irisan daun bawang di atasnya.