Char Siu Chicken

Name: Ayam Char Siu
Total time: 540 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 pounds paha ayam dengan kulit bertulang; 2 tablespoons dark brown sugar; 1 teaspoon garam; 1/2 teaspoon five spice powder; 1/4 teaspoon lada putih; 1 1/2 tablespoons saus hoisin; 1 tablespoon Shaoxing wine ((can substitute clear rice wine, dry sherry, or beer)); 2 teaspoons kecap ringan; 1/2 teaspoon sesame oil; 2 cloves garlic ((minced)); 5 drops red food coloring ((optional)); 2 tablespoons air; 1 tablespoon maltose ((can substitute honey or brown rice syrup))

Char Siu Chicken adalah alternatif mudah untuk char siu babi panggang kami yang populer. Jika Anda tidak bisa makan daging babi atau lebih suka ayam, resep ayam char siu panggang oven ini cocok untuk Anda!

⏱️ 540 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 40 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (29) 👁️ 6 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

2 pounds paha ayam dengan kulit bertulang
2 tablespoons dark brown sugar
1 teaspoon garam
1/2 teaspoon five spice powder
1/4 teaspoon lada putih
1 1/2 tablespoons saus hoisin
1 tablespoon Shaoxing wine ((can substitute clear rice wine, dry sherry, or beer))
2 teaspoons kecap ringan
1/2 teaspoon sesame oil
2 cloves garlic ((minced))
5 drops red food coloring ((optional))
2 tablespoons air
1 tablespoon maltose ((can substitute honey or brown rice syrup))

Steps

Pangkas sisa lemak dari paha ayam dan buang. Campurkan gula merah tua, garam, bubuk lima bumbu, lada putih, saus hoisin, anggur Shaoxing, kecap asin, minyak wijen, bawang putih, dan pewarna makanan merah (jika menggunakan) dalam mangkuk untuk membuat marinade (yaitu saus BBQ). Gosok ayam dengan bumbu marinasi dalam mangkuk besar atau loyang. Tutup dan dinginkan semalaman, atau minimal 8 jam.
Sekitar 2½ jam sebelum Anda ingin makan, keluarkan ayam dari lemari es hingga mencapai suhu ruangan agar matangnya merata. Panaskan oven Anda hingga 375°F (190°C) dan letakkan rak di tengah oven.
Lapisi loyang dengan kertas timah tebal agar mudah dibersihkan, dan letakkan selembar kertas roti atau kertas anti lengket di atasnya. Letakkan paha ayam yang sudah dibumbui secara merata di atas loyang – jangan sampai saling bersentuhan. Cadangan sisa bumbu marinasi.
Pindahkan ayam ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang selama 30 menit. Periksa setiap 15 menit. Jika ayam mulai gosong atau gosong, tutupi ayam dengan aluminium foil dan/atau turunkan suhu oven.
Saat ayam dipanggang, buatlah saus olesan. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam panci kecil berisi air. Panaskan campuran hingga mendidih. Tambahkan maltosa (microwave maltosa selama 15 detik hingga lunak). Aduk hingga maltosa meleleh ke dalam bumbu marinasi dan matikan api.
Setelah 30 menit, gunakan kuas untuk mengolesi ayam dengan bumbu marinasi yang sudah matang. Lanjutkan memanggang selama 5-10 menit lagi, dan periksa suhu internal ayam menggunakan termometer instan. Ini dilakukan saat suhu mencapai 165°F (74°C) dan/atau saat cairan menjadi bening saat daging ditusuk hingga ke tulang. Opsional, olesi ayam untuk terakhir kalinya dan satu menit lagi di dalam oven untuk mendapatkan kerak char siu ekstra sebelum disajikan.